Съвременни подходи за получаване на екологично чисти продукти от птиче месо

Птицевъдството е една от най-обещаващите индустрии в глобалния селскостопански сектор. Благодарение на него човечеството може да получи голямо количество пълноценен, относително евтин протеин. За да се гарантира наличността на продуктите и да се увеличи търсенето за тях, е необходимо не само да се оптимизират производствените разходи, но и да се отговори на нуждите на потребителския сегмент.

Много птицеферми си поставят за задача да осигурят на населението висококачествени птици. Програмата за здравето на червата на птиците, разработена от специалистите на Lallemand и VIC, помага за производството на безопасни продукти. Тази програма включва използването на пробиотик за дрожди Levisel SB Plus и пребиотик от манано-олигозахарид Agrimos при диети за домашни птици.

Конкурентоспособността и рентабилността на птицевъдната промишленост при пазарни условия могат да бъдат увеличени чрез производството на продукти от първокласен ценови клас - екологично чисти продукти, които са безопасни за хората.

От правна гледна точка правната същност на екологично чистите продукти все още не е залегнала в закон и подзаконови актове, така че понастоящем е препоръчително да се говори за екологично чисти продукти. Тоест птичи продукти с висококачествени биологични свойства, произведени с минимално използване на антибиотични и химични вещества, които могат да навредят както на потребителя, така и на околната среда. Получаването на такива продукти включва набор от мерки, който включва използването на естествени фуражни добавки, които оптимизират функционирането на храносмилателния тракт и позволяват да се намали или избегне употребата на антимикробни агенти.

Намаляване на чистотата на околната среда настъпва, когато в яйцата и месото се открият остатъци от ветеринарни лекарства, пестициди, диоксин, микотоксини, соли на тежки метали, радионуклиди и редица други вредни вещества, влошаване на микробиологичните показатели на продуктите.

В Русия пазарът на екологично чисти продукти е на етап формиране и е много обещаващ за предприятия, които планират да увеличат продажбите и да засилят своето място на пазара. Освен това такива продукти генерират повече печалба за сметка на по-високите разходи. В същото време е важно да се отбележи, че според резултатите от проучванията на общественото мнение потребителят е напълно готов да плати по-висока (с 10-20%) цена за безопасни продукти.

У нас въпросът за качеството на храните е особено актуален поради влошеното здравословно състояние на населението, увеличаването на разходите за медицински грижи, както и увеличаването на броя на хората с хранителни алергични реакции, чернодробна патология и други органи. Очевидната зависимост на човешкото здраве от качеството на хранителните продукти определя спешността на проблема с получаването на продукти от селскостопански животни и домашни птици без антибиотици и химиотерапия. През последното десетилетие се натрупа богата информация за потенциалната опасност от остатъци от антибиотици в месото и яйцата.

В допълнение, появата на устойчиви на антибиотици щамове патогени може да доведе до промени в състава на микрофлората на храносмилателния тракт и заболявания на домашните птици.

Разпространението на чревни инфекции в птицефермите се улеснява от трудна ситуация, свързана с натрупан патогенен фон, икономическа нестабилност, водеща до дисбаланс в храненето, с появата на токсични фуражи в храната и увеличаване на тяхното замърсяване от патогенни и опортюнистични микроорганизми (включително салмонела). В резултат на това нарушенията в процесите на храносмилане причиняват значителни икономически щети както от преки загуби на добитъка, така и от намаляване на производителността му. В такива случаи е необходимо внимателно разработване на програми за превенция и възстановяване на домашни птици с внимателно използване на антибиотици и пробиотици.

Пробиотичните препарати имат положителен ефект върху тялото на птицата. Техният терапевтичен ефект се дължи на действието на секретираните от тях метаболитни продукти, които потискат развитието на патогенни и опортюнистични микроорганизми и стимулират растежа на нормалната чревна микрофлора. В резултат на това се усъвършенства храносмилането и усвояването на фуражите, намалява интензивността и честотата на възпалението в червата, стимулира се имунната реакция и се оптимизира метаболизмът в тялото. С тяхната употреба честотата, броят на санитарните и ветеринарни процедури се намаляват. Пробиотиците не предизвикват пристрастяване към патогенната микрофлора, нямат вредни странични ефекти, не са токсични, продуктите след употребата им могат да се използват без ограничения. В допълнение, пробиотичните препарати могат да имат благоприятен ефект не само върху формирането на качеството на месото, мускулните влакна, но и върху качеството на страничните продукти от пилета от бройлери.