СВОЙСТВА НА ИНДУСТРИАЛНОТО КУЛТИВИРАНЕ И ЛЕЧЕНИЕ НА ГЪБАТА SHIITAKE, Главен фермерски портал - всичко за
Латинското наименование на гъбата шиитаке е Lentinula edodes. По-често се нарича с по-старото латинско име Lentinus edodes. Думата шийтаке идва от японското име за дървото шииат, един от многото видове, на които гъбата расте естествено. "Take" - японска гъба.
В Япония и Китай шийтаке се отглежда главно върху дървени трупи. Можете обаче да отглеждате гъби на брезови стърготини и на клони на дървета и храсти, смлени в градински шредер.
Индустриално отглеждане на шиитаке
Периодът на отглеждане на шийтаке с използване на топлинна обработка на субстрата върху дървени стърготини или други свободно течащи растителни материали е по-кратък от периода на естественото отглеждане. Тази технология се нарича интензивна и по правило плододаването се извършва целогодишно в специално оборудвани камери.
За да се ускори растежът на мицелий от шийтаке и да се увеличат добивите, към субстрата се добавят хранителни вещества. В това си качество се използват зърно и трици на зърнени култури (пшеница, ечемик, ориз, просо), брашно от бобови култури, отпадъци от производството на бира и други източници на органичен азот и въглехидрати. С хранителни добавки в субстрата влизат и витамини, минерали, микроелементи, които стимулират не само растежа на мицела, но и плододаването. За да се създаде оптимално ниво на киселинност и да се подобри структурата, към субстрата се добавят минерални добавки: креда (CaCO3) или гипс (CaSO4). Компонентите на основите се смесват добре ръчно или чрез смесители като бетонобъркачка. След това се добавя вода, довеждайки влажността до 55-65%.
Контейнери за субстрата за отглеждане на шийтаке
Като контейнер е най-удобно да използвате торбички с обем от 1 до 6 литра, изработени от полиетилен с висока плътност, който може да издържи на температури от 121 ° C, или от полипропилен, който може да издържи 135 ° C. Торбите се затварят с памучно-марлева запушалка с пръстен. Те произвеждат и специални торбички с вградени микронови филтри, разположени в горната част на чантата. И памучните тапи, и филтрите са необходими, за да „дишат“ нарастващия мицел.
Термична обработка на основата
Качеството на топлинната обработка се влияе от влагата и плътността на основата. В подгизнал субстрат се развиват бактерии, а след това плесени. И колкото по-висока е плътността, толкова по-добър е топлообменът и следователно, толкова по-бързо се стерилизира субстратът. Обикновено субстратът първо се опакова в торбички и след това се стерилизира в автоклави. Съществуват обаче и други схеми за приготвяне на субстрата, например голям обем субстрат се стерилизира на едро, охлажда се, след това се инокулира и едва след това се опакова в полиетиленови торбички. Не е лесно да се организира такъв процес, тъй като охлаждането, инокулирането и опаковането трябва да се извършват при стерилни условия.