Съвместен доклад на СЗО-ФАО относно ръководните принципи на здравословните и устойчиви храни (Преглед на статията)
В отговор на доклада на EAT-Lancet от януари 2019 г., който определя каква трябва да бъде здравословната диета и устойчивото земеделие, ФАО и СЗО току-що публикуваха основните принципи на здравословните и устойчиви диети, идентифицирани от 33 международни експерти, консултирани по тази тема.
Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната здравна организация (СЗО) бяха упълномощени да разсъждават върху основните принципи на здравословния и устойчив хранителен режим, "предвид съществуването на различни мнения за тези концепции" на международно ниво. След експертна консултация, проведена в Рим през юли 2019 г., беше изготвен доклад. В него са изброени целите, на които една диета трябва да отговаря, за да се счита за здравословна и устойчива, според тези две институции. Трябва ли това да се разглежда като разяснение, счетено за необходимо след неотдавнашния доклад на комисията EAT-Lancet, който повдигна много въпроси (вижте аналитичната статия „Публикуване на доклада EAT-Lancet“) ?
Местна култура и навици, ключови елементи за разглеждане
За да завърши консултацията, пет доклада бяха изготвени по поръчка на ФАО и СЗО от 33 международни експерти. Един от акцентите на техните анализи: културното измерение на храната и спецификите и местните традиции, които трябва да се вземат предвид, за да се премине към устойчиви диети. Всъщност, въпреки глобализацията, хранителните навици все още са много териториализирани, макар и само поради биофизичните ресурси (почви, микроклимат, пейзажи), които характеризират селското стопанство и икономиката. По този начин диетите са повече от сумата от консумираните храни. Те са начин на живот, оформен от местния социален, културен и икономически контекст.
Решения за адаптиране към местните предизвикателства
За да се илюстрира разнообразието от контексти на храните по целия свят и следователно разнообразието от решения, които ще бъдат използвани, като пример са взети няколко казуса. В Бразилия отглеждането на говеда и отглеждането на соя са два основни двигателя на икономиката и ясно допринасят за загубата на биологично разнообразие; следователно, как да преминем към по-устойчива агро-хранителна система, като същевременно запазим икономическата стабилност на селскостопанския сектор на тази страна? В изцяло нов мащаб в Кения, тъй като кравите и другите преживни животни осигуряват продоволствена сигурност на селските общности и са неразделна част от културата на тези популации, как могат да намалят въздействието си върху околната среда, без да застрашават препитанието на тези популации? ?
По този начин, ако се стремим към диети с по-малко калории и по-малко фокусирани върху животински продукти (и по-специално месо от преживни животни по отношение на емисиите на парникови газове, основният критерий, използван в околната среда) е една от промените в диетата, считани за желани в някои страни, както за здравето, така и за екологични съображения, в други страни, напротив, предизвикателството остава преди всичко да се осигури достатъчен калориен и хранителен прием за населението.