Хранене и храна - NetDoktor

Мартина Файхтер е учила биология в избрана предметна аптека в Инсбрук, а също така се е потопила в света на лечебните растения. Оттам не беше далеч до други медицински теми, които я пленяват и днес. Обучава се за журналист в Академията на Axel Springer в Хамбург и работи за NetDoktor от 2007 г. - първо като редактор, а от 2012 г. като автор на свободна практика.

Неусложнена подготовка и състав, вкусно и разнообразно - така трябва да изглежда храненето за деца. Експерти от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд разработиха оптимизираната хранителна концепция със смесена диета (optimiX®). Тя се основава на следните основни правила: изобилие от безкалорични или нискокалорични напитки, много храни на растителна основа (плодове, зеленчуци, зърнени продукти, картофи), храни на животинска основа (мляко, млечни продукти, месо, колбаси, яйца, риба) само умерено и с ниско съдържание на мазнини и захар Хранителни стоки (хранителни масла, сладкиши, хапки).

Не само видът и количеството консумирана храна играят роля в здравословното хранене, но и броят на храненията: Децата трябва да получават по едно топло и две студени основни хранения и две малки закуски всеки ден.

Закуска и вечеря

Повечето семейства ядат студени сутрини и вечери. Саморазбърканото мюсли, приготвено от пълнозърнести люспи, ядки, кисело мляко или мляко и пресни плодове, би било идеално за деца. Пълнозърнест хляб със сирене или наденица с ниско съдържание на мазнини или малко масло или маргарин, конфитюр, мед или шоколадов крем също могат да бъдат поднесени на младежите. Можете също така да предложите парчета плодове или цветни зеленчукови пръчици. Например, много деца не обичат морковите; но ако ги настържете с ябълки и прецизирате цялото нещо със стафиди, морковите също могат да се ядат с удоволствие. Не забравяйте да добавите тире олио за готвене, тъй като това е, което позволява на тялото да се докосне до източника на витамин А от морковите.

Обядвам

Топлото основно хранене трябва да е в изобилие, но не прекалено богато. Не трябва да липсва източник на въглехидрати, например под формата на картофи, кафяв ориз или пълнозърнести продукти като тестени изделия. Те са важни източници на енергия и, без други добавки, те не са „храни за угояване“, но осигуряват на тялото растителни протеини, минерали и витамини в допълнение към въглехидратите. В допълнение към нишестето, картофите са богати и на витамин С и калий. Зеленчуците (варени или сурови) вървят добре като гарнитура.

Храната, направена от бобови растения или зърнени храни (като банички от леща) също е много здравословна. Също така трябва да сервирате на детето си малко парче месо два до три пъти седмично и да рибите веднъж седмично (вижте по-долу).

Защо пълнозърнести?

Кафявият ориз (пълнозърнест ориз) и пълнозърнестите зърнени продукти като пълнозърнести юфка са за предпочитане пред белия ориз и белите добавки. Във външните слоеве на зърното се намират витамини, минерали, микроелементи, фибри и ненаситени мастни киселини. Те се губят, когато зърното се смила. Екстрактното брашно като тип 405, което се използва за приготвяне на препечени филийки, бял хляб, тестени изделия и рула, едва ли съдържа важни хранителни вещества.

Закуски между храненията

Пресни плодове и сурови зеленчуци с потапяне са подходящи като лека закуска. И двете осигуряват ценни минерали и витамини като витамин С. Той укрепва имунната система и ви прави по-малко податливи на настинки. Много деца харесват и хляб или мюсли с мляко или кисело мляко, плодов кварк или кисело мляко, за предпочитане домашно приготвено. Също така не боли, ако от време на време малките си вземат сладкиши, сладкиши или малка порция сладкиши.

месо и колбаси

Месо веднъж или два пъти седмично е важно за храненето на децата. Съдържа желязо, което може да се използва много добре, както и витамин В12 и висококачествен протеин; Свинското месо също е с високо съдържание на витамин В1, а говеждото месо с високо съдържание на цинк. Витамин В12 помага за образуването на червени кръвни клетки и подпомага функционирането на нервната система, витамин В1 предотвратява заболяването бери-бери (дефицит на тиамин) и помага на тялото да преработва въглехидратите. Цинкът е важен за растежа и развитието, укрепва имунната система, подобрява зарастването на рани и функцията на сетивата.

Цялото месо, което използвате, трябва да бъде кльощава бъда. Също така, опитайте най-вече Био месо да обработва. По този начин предпазвате детето си от прекомерна консумация на пестициди, антибиотици и други обезпокоителни вещества.

черен дроб, Особено свинският черен дроб е особено богат на желязо, но трябва да бъде на масата най-много на всеки две седмици поради замърсяването и изключително високото съдържание на витамин А. Черният дроб изобщо не е подходящ за бебета, тъй като малките могат бързо да предозират. Прекомерните дози витамин А могат да причинят гадене, повръщане, косопад и зрителни нарушения. Предозирането по време на бременност, например с подходящи препарати с витамин А, може да доведе до малформации при плода.

Също наденица трябва да се предлагат на масата само от време на време, а ако е така, тогава и с нискомаслени сортове. Така например, предпочитайте постна шунка пред тлъстия салам.

мазнини и масла

Мазнините са важни за развитието на децата, но умерено: Много деца и възрастни сега консумират твърде много мазнини. Тъй като продължителната и прекомерна консумация на мазнини може да доведе до затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, това е едно диета с ниско съдържание на мазнини много важно. Преди всичко обърнете внимание на скрити мазнини, както се среща в пържени ястия, колбаси, сладкиши, други сладкиши или сметана. Те съдържат предимно наситени мастни киселини, които повишават нивата на липидите в кръвта (като нивата на холестерола).

използване Вместо животинските мазнини предпочитам растителните, Така например масло от рапица, маслина или слънчогледово семе (за предпочитане студено пресовано). Тук се откриват големи количества ненаситени мастни киселини (като линолова и линоленова киселина и олеинова киселина). За разлика от наситените мастни киселини (които съставляват основната част от повечето животински мазнини), те са лесно смилаеми, понижават нивото на холестерола в кръвта и са важни за структурата и функцията на клетките. Ненаситените мастни киселини са отчасти незаменими, което означава, че организмът не може да ги произвежда сам, а трябва да ги набавя от храната.

риба

Деца като възрастни трябва поне риба веднъж седмично Яжте. Съдържа ценни мастни киселини (омега-3 мастни киселини), които освен всичко друго са важни за развитието на мозъка. Освен това рибите (особено морските, по-малко сладководните) осигуряват на тялото йод - недостигът може да доведе до уголемена щитовидна жлеза.

Колко здравословно е рибеното брашно в крайна сметка също зависи от подготовката. Популярните сред много деца рибни пръсти вече са покрити с панировка с високо съдържание на мазнини и поради това не трябва да се пържат в тигана с много мазнини. По-добре е да го приготвите без мазнина във фурната.

зеленчуци и плодове

Зеленчуците и плодовете трябва да се консумират ежедневно. Техният здравословен ефект е добре известен: те съдържат много витамини и минерали, както и фибри. Последните стимулират храносмилането и помагат срещу запек.

Използвайте органични плодове и зеленчуци, когато е възможно, и ги приготвяйте сурови. Това на вашето дете изобщо не му харесва, можете да ги приготвяте на пара или да ги готвите по витамин. Подобно на останалите основни ястия, подправете зеленчуците вкусни - с малко сол, но много билки.

Не се поддавайте на погрешното убеждение, че единствените пресни зеленчуци са тези от пазара. Често той вече е пътувал на голямо разстояние, съхраняван е на студено и сега трябва да създава впечатлението, че е прясно прибран. Това е заблуда. Много по-свежо - но за съжаление често и по-скъпо - е замразени зеленчуци: Тъй като е замразен веднага след прибиране на реколтата, той съдържа много повече хранителни вещества от „пресните“ на пазара зеленчуци, които са на няколко дни или дори консервирани храни.

Между другото: Замразеният грах е естествено толкова ярко зелен; те не са оцветени. Здравословният им цвят се създава чрез бланширане на пресния грах, т.е. изливане на гореща вода върху тях, за да унищожи нетрайните ензими. След това грахът веднага се замразява. Консервираният грах, от друга страна, се подлага на обработка с ултрависока температура и цветът се разлага в процеса. Това, което е останало, е сиво-зеленият, нагрет с шок грах.

За замразени плодове Същото се отнася за свежестта и съдържанието на хранителни вещества, както и за замразените зеленчуци. Загубата на вкус поради замразяване обаче често е толкова голяма, а срокът на годност на плодовете толкова добър, че можете уверено да се върнете върху плодовете в магазина.

Захарни плодове възможно най-малко. Често изобщо не е необходимо да добавяте подслаждане към плодов десерт. Тук също пригответе всичко сами, ако е възможно. Ако нямате време да обелите и нарежете плодове за плодов кварк например, можете да използвате буркан с домашно сладко, ако имате такова. Вкусен десерт може да бъде измислен за нула време. Чистото кисело мляко също може да бъде рафинирано по този начин.

бобови растения

За да може тялото ни да изгради собствен протеин (напр. Мускулен протеин), то трябва да приема достатъчно количество определени протеинови градивни елементи (аминокиселини) от храната. Добри доставчици на такива основни (жизненоважни) аминокиселини са също месото, месните продукти, млечните продукти, яйцата и рибата богати на протеини бобови растения като боб, соя, грах и леща. Те осигуряват много от незаменимите аминокиселини в достатъчни количества. Те обаче нямат достатъчно определени аминокиселини (метионин, цистин). Това може да бъде компенсирано чрез комбиниране на бобови растения със зърнени храни, които съдържат много от тези два протеинови градивни блока.

Бобовите растения не са само важен източник на протеини. Съдържат и бобови растения Фибри, Витамини (особено витамини от група В) и Минерали (като калий, магнезий, желязо). Тялото може да използва растително желязо най-добре в комбинация с богата на витамин С храна (плодове, зеленчуци).

Съдържанието на въглехидрати в бобовите растения е само около десет процента. Съдържанието на мазнини също е много ниско, като средно е по-малко от един грам на 100 грама бобови растения. Соевите зърна са изключение: 100 грама от тях съдържат около пет грама мазнини.

Ако имате Надут корем след консумация на бобови растения, ето няколко съвета:

Повечето въглехидрати, които причиняват газове, са водоразтворими. Затова накиснете бобовите растения добре и дълго време преди употреба. След това изхвърлете тази вода и сварете бобовите растения в прясна вода.
Много подправки намаляват ефекта на метеоризъм при бобовите растения. Те включват мащерка, босилек, кимион, копър, майорана, розмарин, кориандър, ким и анасон.

мляко и млечни продукти

Млякото съдържа много калций, от който тялото се нуждае за здрави кости. Ако детето ви абсолютно не харесва млякото, тогава преминете към млечни продукти: кефирът, киселото мляко, мътеница и сирене също са богати на калций. Можете също така да "скриете" пиенето на мляко, млечни продукти и сирене в други ястия като пудинги, сосове, гювечи и супи.

Ако детето ви има алергия към краве мляко или не понася добре млякото, не трябва да изтривате млякото без замяна. Вашият педиатър ще ви посъветва какво да предложите в този случай.

Внимание: Млякото не е подходящо средство за утоляване на жаждата и не е напитка. Поради енергийното си съдържание се счита за храна.