Свинско парченце с бира, чесън и мащерка рецепта за хрупкави и ароматни аромати Urban Flavors

Свински изрезки с бира, чесън и мащерка рецепта за хрупкави и ароматни миди. Как да приготвим свински бекон в бирена яхния с чесън и мащерка? Как да си направим свинско месо с вкус на свинска мас? Домашни рецепти в трансилвански стил.

Свинските миди са страхотни, ако са добре направени: кафяви, хрупкави и ароматни! Тази рецепта е специална и определено ще ви хареса.

Тази рецепта за свински пържоли, потопени в бира, ни беше дадена от нашия скъп приятел Делия Нойвирт който е и модератор в Urban Flavors Group. Сега Делия живее в САЩ, но не е забравила трансилванските си корени. Тази рецепта идва от Valea Bârgăului (окръг Бистрица-Năsăud). Делия припомни времената в дома на родителите си, където се срязваше свинското месо и се правеха вкусни колбаси, но също така свински пържоли и брашна свинска мас, които се държаха през зимата в големи парчета емайлиран метал с перфориран капак.

Слагат и колбаси в свинска мас (гарнитура) - рецепта туки.

Или печено свинско и след това потопено в свинска мас или гарнитура - рецептата тук.

Какво ни трябва, за да приготвим тези свински пържоли с бира, чесън и мащерка?

добра чиния бекон на корема, след това широка една ръка, с тънки ивици месо през нея, изцяло бели и розови (тип кайзер). Няма мишка върху него! Но можете да използвате и компактен бял бекон, без месо.
качествена руса бира за покриване на парчетата бекон. Не слагайте черна бира с вкусове или червена бира! Мусай Пилснер!
скилидки чесън, нарязани по дължина.
сушена мащерка - на вкус, може да бъде повече или по-малко.
купа туци или тиган с незалепващо покритие. Успешно използвам широк, незалепващ тиган с дебело дъно, където моите миди се кафят приятно и бързо. Предпочитам да остана още 10 минути, да ги правя няколко пъти, отколкото да прекарам 3 дни в триене на купа тучи след готвене. За тигана имам специален перфориран капак (тип сито) с роля против пръски.

В нашето семейство (в Арад) правят джумари с мляко (не с вода) и са особено фини и кафяви - вижте рецептата тук.

От количествата под него се получават прибл. 350-400 г миди (останалото е свинска мас).

1,5 кг бекон чиния без кора (със или без вложки за месо)
1 бутилка 500 мл руса бира
10-15 скилидки чесън
1 чаена лъжичка настъргана суха мащерка

Как да си направим свински миди с бира, чесън и мащерка рецепта за хрупкави и ароматни миди?

Как да победим бекон за бъркани яйца с бира?

Нарежете плочата с бекон на ивици с ръб 1,5 см и височината на плочата с бекон.
Поставете нарязания на кубчета бекон в купа и пригответе руса бирена яхния с нарязан чесън и мащерка. Петното се изсипва върху парчетата бекон и трябва да ги покрие.

Оставете бекона в това петно поне 12 часа, в хладилника, в покрит гювеч.
Няколко часа не са достатъчни! Трябва да има време да попие ароматите на петното. Беконът, като блок от мазнини, не е като месото, не абсорбира бързо вкусовете на марината. Ето защо се нуждае от по-продължително излагане.

Как да пържим свински пържоли с бира?

На следващия ден отцедете парчетата бекон добре, намажете ги леко с абсорбиращи салфетки и ги разтопете в незалепващ тиган на силен огън. Те ще започнат да оставят мазнини, да се топят.

Наблюдавайте мидичките и ги обръщайте с шпатула, докато се оцветят добре от всички страни.

След това отцедете добре мазнината (с перфорирана шпатула) и извадете в купа.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Не мога да опиша вкусовете в кухнята ! И, както казах в началото, предпочитам да работя на няколко вноски, а не с всички ощипвания от самото начало. Така че сега отцедете и филтрирайте свинската мас, избършете добре тигана с кърпа и започнете нов кръг от миди. Делия ни каза, че е направила 5 обиколки за 60 минути.

Сервирайте хрупкави и ароматизирани миди с чесън, бира и мащерка

Свинските половинки с бира се осоляват след пържене и се ядат с хляб и лук - в най-чистия трансилвански стил 🙂 Те са хрупкави, кафяви, изключително вкусни и ароматни! Те могат да се съхраняват в хладилник за един месец.

Свинската мас се филтрира топла през дебело сито (може да се намаже с хартиен филтър за кафе) и след това се съхранява в затворени буркани с капаци (в хладилника или в хладна килера). След охлаждане се втвърдява и побелява. Това е свинска мас с аромати на чесън и мащерка, която може да се използва в солени ястия: бисквити, pogăcele, пържоли свинско, пилешко, патица или гъска или просто намажете върху филийки хляб.

Също така с тази фина свинска мас можете да направите пържени картофи или фалшиви нови картофи (така ги е наричала прабаба им) - вижте рецептата тук.

Друга брашна рецепта за миди е мазнината от патица, гъска, пиле или пуйка - виж тук. Получавам хрупкави миди и много ароматна свинска мас.

Благодаря, Делия, за страхотната рецепта за свинско филе с бира, чесън и мащерка. Опитайте и вие!