L; храна на бъдещето според Патрик Асдаги, основател на Foodchéri

CBD на обяд, насекоми в нашите бургери и преди всичко много зеленчуци. Стартиращият Foodchéri възнамерява да проправи пътя за утрешната храна. Интервю с неговия основател Патрик Асдаги.

асдаги

Вие създадохте Foodchéri през 2015 г. По това време обещанието беше просто: да предлагате „добри и здравословни“ ястия с бърза доставка. Днес Foodchéri е пионер в храната на бъдещето. Какво ви отведе по този път ?

Патрик Асдаги: Станах веган. Започвайки създаването на Foodchéri, научих за храната и как да я подобря. Веднага след като започнем да се интересуваме от това, което слагаме в чиниите си, неизбежно стигаме до същото заключение: нашата всеядна диета не е устойчива. От своя страна Джулия Вернин, една от съоснователките на Foodchéri и която все още е мой партньор, стана вегетарианка. Foodchéri е естествено отражение на личните ни ангажименти.

Наблягате на растителната храна, но менюто ви също съдържа ястия от месо или риба. Защо избрахте гъвкаво меню ?

P. A.: Убеден съм, че храната на бъдещето е растителна. Всъщност в рамките на Gen Z всеки трети от тийнейджърите казва, че планира да напусне месото до 2021 г. Но ние сме избрали смесена карта. Нашата оферта за Foodchéri Business е предназначена за компании, а вегетарианските ястия все още плашат някои клиенти. Често ни казваха, че екипите са всеядни и че ще бъде проблем, ако предлагаме твърде много ястия на растителна основа. Благодарение на 50% вегетарианско меню с вегански опции, ние сме в състояние да насочим потребителите към по-растителна диета. Чрез действие показваме, че вегетарианските и веганските ястия са изключително разнообразни. Предпочитаме да успокоим потребителите и да им покажем пътя по нежен начин.

Нежният начин, добре. Но как поведението може да се промени конкретно? ?

П.А .: За да убедите, няма нищо подобно на демонстрацията. В кампуса на Лондонското училище по икономика в Лондон попаднах на членове на индуската секта Харе Кришна (бел. На редактора: чието вегетарианство е един от принципите), които раздаваха храна безплатно. Мислех, че безплатното е начин да покажа на хората, че веганската храна може да бъде питателна и с вкус. Така се раждат Mardi Veggies на Foodchéri. Всеки вторник, през изминалата година, предлагаме между 300 и 400 напълно вегански ястия. Досега винаги сме продавали всички акции.

Какви са отзивите на потребителите? Вегетарианците остават изключително малцинство, но ние говорим все повече за тази диета. Забелязвате ли промени в чувствителността на вашите клиенти? ?

П.А .: От бизнес гледна точка предлагането на ястия, които са предимно на растителна основа, изобщо не е било лесно решение. Преди две или три години получавахме предимно съобщения от клиенти, които се оплакват, че нямат достатъчно избор за Foodchéri. Те разкритикуваха липсата на месо в менюто и ни критикуваха за прекалено високи цени за „само зеленчуци“.