Свинско филе със спанак Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за свинско филе със спанак е бързо и лесно тиган с пресен спанак и пържени на тиган филийки свинско филе.
Като допълнителна гарнитура, маслената юфка с печен сусам на върха има вкус, особено вкусен.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Свинско филе със спанак пресният спанак първо трябва да се почисти и измие в много студена вода. След това вдигнете спанака от водата и го поставете в голяма тенджера, докато все още капе мокро. Оставете мокрия спанак да заври, без течност в тенджерата, като същевременно притискате спанака надолу с лъжица за смесване, докато цялата спаначена смес се срути.
Прецедете спанака през сито, изплакнете за кратко със студена вода (бланширайте) и отцедете в ситото.
Нарежете обеленото свинско филе на тънки филийки.
Нарежете обеления шалот и чесъна на малки кубчета.
Разтрийте тънко лимоновата кора от половината органичен лимон.
В същото време пригответе предоставените юфка с панделки в подсолена вода за готвене, след това прецедете, изсипете обратно в горещата тенджера и разбъркайте с приблизително 15 g масло и поддържайте топла.
В тиган, ако желаете, препечете за кратко сусам без мазнина, извадете ги от тигана и ги запазете готови за по-късно.
Загрейте избистреното масло в тигана, който вече е използван и бързо запържете филийките филе от двете страни.
Извадете от тигана, подправете със сол и черен пипер и покрийте и запазете на топло.
Добавете 1 парче масло към избистреното масло в тигана, внимателно разтъркайте парченцата шалот и чесън, като настройката за нагряване се намали малко.
Отгоре разпръснете лимонова кора, обезглажете с приблизително 100 ml бита сметана и намалете малко.
Подправете на вкус със сол и черен пипер и приблизително 1 супена лъжица лимонов сок.
Добавете бланширания, отцеден спанак в тигана, внимателно сгънете с две лъжици и бавно оставете да къкри в сметановия сос за още 2 - 3 минути с загрята топлина.
Накрая поставете предварително запържените филийки филе отгоре и само за кратко ги загрейте върху спанака.
Да служа:
Разстелете топлата панделка юфка върху 2 предварително загряти чинии, поръсете със сусам.
Поставете спанака с филийки месо до него, донесете го бързо на масата и просто се насладете.Вместо свинско филе можете да използвате и агнешки филета или филета от пилешки гърди.
Вместо юфка с панделки, швабското спаццо с масло също има много добър вкус. В този случай няма нужда да поръсвате сусама.
Порция свинско филе със спанак и маслени юфка съдържа около 660 kcal и около 33 g мазнини