Свински пържоли със швейцарски зеленчук от ревен
Този зеленчук от ревен от манголд е кулинарно откритие!
Ако не можете да си представите зеленчуци от ревен, защото познавате само сладко-киселите пръчки като компот и конфитюр, можете да научите нещо ново сега. В комбинация с фина швейцарска манголд, мащерка и нотка на лимонова кора, този необичаен зеленчук е идеалният акомпанимент на пържени свински пържоли от тигана.
Зеленчукът от манголд и ревен също е вкусен, когато е приготвен като вегетарианец! Просто се откажете от бакенбардите и добавете, например, леко сирене фета, което идва в края върху горещите зеленчуци. Порция ориз или няколко юфка също вървят добре с леко киселите зеленчуци.
Съставки за свински пържоли със зеленчуци от ревен от швейцарски манголд (за 3 души):
3 свински пържоли от свободно отглеждане
450 г цветна швейцарска манголд
250 г ревен
3 шалота
4 скилидки чесън
1 БИОЛИЧЕН лимон
3-4 стръка мащерка
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица избистрено масло
1 дафинов лист
1 супена лъжица захар
1 щипка индийско орехче
150 мл бяло вино или бульон
сол и черен пипер
Приготвяне на свинските котлети със зеленчуци от ревен от швейцарски манголд:
1.
Извадете котлетите от костта. Измийте манголда, отцедете и отрежете листата от стъблата. Нарежете стъблата на малки парченца, нарязайте грубо листата. Измийте ревенчето, обелете влакната от стъблата и нарежете дръжките на малки парченца. Обелете и нарежете на ситно шалот и скилидки чесън. Измийте и отцедете мащерката и откъснете листата от стъблата. Измийте лимона с гореща вода, издърпайте кората от кората и изцедете половината сок. Използвайте втората половина на лимона в противен случай.
2.
Загрейте избистреното масло в тежък тиган. Изслушайте котлетите от двете страни за кратко, намалете котлона, добавете малко чесън, половината от мащерката и лимоновата кора, обезглавете с 50 мл бяло вино и оставете всичко да стръмни за 5 минути на най-ниския огън.
3.
Междувременно поставете шалота в достатъчно голям тиган с горещ зехтин, добавете стръковете манголд и запържете за 2 минути. Добавете ревен, дафинов лист, останалия чесън и мащерка и поръсете всичко със захар. Пържете още 2 минути, като разбърквате. Добавете листата от манголд, деглазирайте всичко с останалото бяло вино и оставете да къкри под капак на слаб огън за около 2 минути.
4-ти.
Подправете с индийско орехче, малко лимонов сок и сол и черен пипер, подредете в чиния с котлетите и сервирайте веднага. Внимавайте, когато добавяте лимонов сок на вкус: ревенът внася добра порция киселинност в игра, така че използвайте лимон пестеливо!
Интересни факти за зеленчуци от швейцарски ревен:
Подобно на ревен, швейцарският манголд е ранен пролетен зеленчук, който вече е в сезон през май. Тази рецепта има сравнително добър вкус, ако замените манголда със спанак, тъй като и двата листни зеленчука имат леко тръпчив вкус, който отлично подчертава киселинността на ревен.
Тук ще намерите още рецепти от пролетната кухня!
Насладете се на пролетта и се оставете да се вдъхновите ...
Пролетни рецепти - пресни билки, хрупкави салати и млади зеленчуци
Тези пролетни рецепти ще ви поставят в добро настроение! Насладете се на тези чудесно свежи пролетни рецепти с фини супи, първите крехки салати и много пресни билки.
Рецепти от швейцарска манголд - остри листни зеленчуци
Всички рецепти за швейцарски манголд имат своя специална нотка! Рецептите за швейцарски манголд са особено през сезона през лятото, защото свежите, цветни листни зеленчуци растат от май до ...
Съвети и трикове за перфектната пролетна кухня
Пролетната кухня е кулинарното начало на годината! В пролетната кухня има предимно свежи салати и пресни билки. Изборът на млади зеленчуци ...
Пролетна супа - леки рецепти за супа за пролетта и лятото
Перфектните рецепти за пролетни супи или супи през лятото! Класическата пролетна супа е бистър бульон с тънки юфка и фини зеленчуци като пълнител ...
Вкусна кухня от диви билки - здравословен аромат през пролетта
Кухнята на дивата билка ни разбива през пролетта! Тъй като в дивата билкова кухня се използват много здравословни лечебни билки, които имат не само лечебни ефекти, но и ...
Рецепти за аспержи - най-красивите класики и фини интерпретации
Най-добрите рецепти за аспержи за този сезон! Най-накрая отново е време за рецепти за аспержи. Любителите на изисканите зеленчуци със стълбове трябваше да чакат една година, но ...
Рецепти с ягоди - плодова сила с пълен аромат
Тези ягодови рецепти ще подсладят пролетта! Рецепти с ягоди могат да бъдат плодови, сладки и ароматно сърдечни. Приготвен като фини десерти, червеният ...
Рецепти за див чесън - най-красивите идеи за рецепти с пресен див чесън
Рецептите с див чесън са истински вестители на пролетта! Защото рецептите за див чесън са само през сезона от март до май, когато свежата, зелена билка с прекрасния чеснов аромат ...
Страхотни рецепти с пролетни зеленчуци
Пролетните зеленчуци са нежни и свежо зелени! Защото пролетните зеленчуци са първите, които излизат от полето с глава и ...
Пролетни диетични рецепти - толкова е лесно
Тези пролетни диетични рецепти улесняват отслабването! Защото тези пролетни диетични рецепти не очакват отказ и никакви жертви. Просто се насладете на пресни, леки ястия, които ...