Как да приготвим перфектните палачинки
Първата палачинка винаги се изхвърля. Тъжно е, но валидно. Прилепва към тигана или просто прилича на парцал. Проблемът през повечето време е, че тиганът не е достатъчно горещ. За перфектна палачинка тиганът трябва да има идеалната температура, при която капка вода цвърчи малко преди да се изпари напълно.
Маслото дава най-добрия вкус, но тиганът трябва да е толкова горещ, че маслото със сигурност ще изгори. Има начини да се избегне това, казва The Telegraph. Едно от тях е да намажете тигана с масло с четка, вместо да оставите парче масло в средата, за да се разтопи. Използвайте само несолено масло или комбинация от масло и масло, защото то няма да изгори толкова лесно.
Перфектната рецепта (за шест палачинки)
Необходими са 110 грама обикновено брашно, голямо яйце, 280 милилитра мляко (или половина мляко, наполовина вода) и две супени лъжици масло.
Поставете брашното в купа и създайте пространство в средата, за да разбиете яйцето и добавете около една четвърт от приготвеното мляко, плюс щипка сол. В крайна сметка за красив цвят добавете още един жълтък.
Разбийте яйцето и млякото заедно, като постепенно включвате брашното от ръба. Добавете останалото мляко и разтопеното масло и разбийте, докато всичко се превърне в хомогенна паста. Ако имате време, оставете състава в хладилника за около час или дори една нощ, за да направите тестото по-леко. Но това не е задължително.
Готвене на палачинки
Загрейте тигана и го намажете с масло. Изсипете полираща машина за тесто с едната ръка, а с другата дръжте тавата, така че тестото да се разнесе перфектно по цялата му повърхност. Когато краищата на палачинката са се зачервили малко и са се повдигнали от тигана, опитайте да завъртите палачинката във въздуха с кратко движение на китката. Ако е залепен някъде (и това обикновено е така), използвайте шпатула, за да го отлепите. Сега можете да го обърнете с главата надолу. Ако не успеете, тренирайте.
В допълнение към обикновената захар с малко лимонов сок или конфитюр от всякакъв вид, могат да се използват по-сложни кремове: малко разтопен шоколад и парченца банан. Над шоколада можете да добавите няколко сладки зърнени закуски за нов вкус. Освен това може да се направи смес от торта от тирамису. Използвайте смес от маскарпоне с увереност. Добър апетит!