Свински пържоли с картофена и ябълкова каша - рецепта от Корнелия Полето - светове на храната -

Корнелия Полето представя ново ястие: свински пържоли с картофена и ябълкова каша.

свински
Рецептата: свински пържоли с картофена и ябълкова каша

Състав за 4 човека:
800 г восъчни картофи
морска сол
4 свински пържоли (приблизително 300 g всяка)
4 супени лъжици зехтин, 1-2 супени лъжици
груба горчица
пипер от мелницата
2 скилидки чесън
1/2 връзка мащерка
2 клончета розмарин
100 г панчета (или леко пушен бекон, тънки филийки)
2 тръпчиви ябълки
По 100 мл бяло вино
пилешки бульон
Fleur de sel

Подготовка:
1. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Гответе във вряща подсолена вода за около 15 минути. Отцедете, върнете се в тенджерата и оставете малко пара.

2. Загрейте фурната, устойчива на фурна, във фурната до 140 ° C. Измийте котлетите, подсушете и нарязайте няколко пъти на ръба на мазнината. Посолете леко.

3. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете в него котлетите за около 3 минути от всяка страна. Намажете двете страни с горчица, подправете с черен пипер и поставете в устойчивия на фурна съд. Натиснете чесъна и поръсете с розмарина и мащерката (с изключение на 2-3 клонки) около котлетите. Оставете да къкри във фурната за 15-20 минути.

4. Нарежете панчето на ивици. Обелете, настържете и нарежете ябълките на кубчета. Отстранете листата от останалите клонки мащерка.

5. Загрейте останалия зехтин в друг тиган, запържете лентите панчета в него, извадете. Поставете картофените кубчета в мазнината за пържене и запържете до златисто кафяво. Налейте бялото вино и бульона и намалете малко. Когато картофите се ронят лесно, намачкайте всичко с картофена машина. Добавете панчето отново и подправете с флер де сел и черен пипер. Добавете малко зехтин, ако искате.

6. Извадете котлетите от фурната, подправете с флер де сел и черен пипер и сервирайте с картофената и ябълковата каша.

Добър апетит!