Свински котлет на скара, проста рецепта - Кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Свински котлет на скара, маринован преди това, нежен, сочен, добре подправен котлет, приготвен по проста рецепта. Как да отрежете котлета, със или без кост, какви подправки се използват в маринатата, както и как да се скара?
Свинският котлет е фино месо, което, ако не се приготви добре, става сухо, задушно и нежно. За разлика от врата, котлетът няма нишки мазнини, така че изглежда малко като пилешки гърди по текстура.
Може да се готви във фурната, цял, увит в тънки филийки бекон и е нежен и сочен. Намерете рецептата, като кликнете върху снимката.
Или можете да го мариновате и след това да направите прекрасна домашна наденица, добре подправена, със или без пушене.
Правила за свински пържоли на скара:
-резените трябва да са с дебелина около 1 см - в идеалния случай, не по-тънки от 7-8 мм
-могат да бъдат филийки месо с или без кост - тези с кост ще готвят малко по-силно, оставете за 2-3 допълнителни минути
-да не е напълно обезмаслено, да има малко мазнина наоколо
-мариновайте преди и оставете да се охлади за няколко часа, в идеалния случай най-малко 12 часа
-добавете малко масло към маринатата
-след изваждане от маринатата, оставете на масата, при стайна температура, за поне 1 час, за да се загрее
-скара се прави на среден огън, не прекалено бързо, за да изгори, но не прекалено меко, да не се втвърди
-връща се на скара само веднъж
-гответе 3-4 минути от всяка страна
-след печене, оставете го да почине 5-10 минути и след това сервирайте. Готвенето продължава няколко минути и след изваждането на месото от скарата и този момент на дишане прави месото меко и с еднороден вкус.