Свински котлет Eszterházy с ориз; Страница на списанието

котлет

Съставки (за 4 човека):

  • 3 супени лъжици свинска мас
  • 3 средно големи моркова
  • 3 средно големи ряпа
  • 1 малко парче целина
  • 1 глава лук
  • 5 dkg каперси
  • 2 супени лъжици горчица
  • 2 dl бяло вино
  • 2 дл заквасена сметана
  • 2 супени лъжици фино брашно
  • 6 дафинови листа
  • 1 лимонова кора
  • 1 лимонов сок
  • 1 супена лъжица захар
  • сол
  • пипер

Филийките са предварително изпечени и оставени настрана. Обелени зеленчуци (моркови, ряпа, целина), нарязани на тънки ивици (жулиен), а лукът на ситно.