Свински корем или постна сланина презентация на това парче свинско Weboucherie
Хората често погрешно смятат, че свинското месо е твърде мазно. И все пак е почти толкова постно, колкото птиче месо. Дори свинският корем, който е едно от най-тлъстите парчета, е относително лесен за обезмасляване.
Какво е свински корем ?
Свински корем е парчето свинско месо, което се взема от корема на животното. По същество се състои от ястието с ребра, бардиерът и "моули". Нарича се още "постна сланина", когато е едно от тлъстите парченца от свинско месо с повече от 20% мазнини. Това е така, защото мазнината в свинския корем може лесно да бъде отстранена, когато е приготвена. Но бъдете внимателни, ако не е обезмаслено, това парче е много богато на холестерол (82 mg/100 g), дори ако носи калий, натрий и фосфор в тялото ни. Обикновено се продава подготвен, свинският корем първо се обезкостява и подрязва. Ако не се продава прясно, след това може да се осоли. Последната стъпка е пушене или пара.