Свински яхния с тиквички

Съставки

1,250 кг свинско филе
1 килограм тиквички (жълти и зелени)
3 зрели домата
2 червени чушки
1 лют пипер
2 средни лука
1 скилидка чесън
60 г масло
3 супени лъжици фъстъчено масло
1 супена лъжица смлян кимион
1 добра щипка риган
Сол пипер

Подготовка

1. Нарежете месото на кубчета. Обелете доматите. Нарежете ги и ги посейте. Нарежете плътта на кубчета. Обелете и нарежете лука. Изплакнете тиквичките и отстранете двата края. Нарежете ги на филийки. Изплакнете и нарежете чушките наполовина. Отстранете семената и бялата кожа, нарежете ги. Изплакнете чилито и го нарежете на ситно. Обелете скилидката чесън и я смачкайте.
2. Разтопете маслото и олиото в гювеч. Кафявите кубчета месо след това добавете лука. Когато станат прозрачни, добавете доматите и счуканата скилидка чесън, след което намокрете с чаша вода. Посолете и пипер и поръсете с кимион. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за един час, като добавите малко вода, ако е необходимо.
3. Когато месото се сготви, добавете нарязаните тиквички, накълцаните чушки и лют пипер с щипка риган за 20 минути. Зеленчуците трябва да останат хрупкави.
4. Сервирайте горещо с пресни талиатели.

---