Кето тиквено тирамису - есенно удоволствие - Пчела в Кетоланд
Bumblebee, 6 ноември 2019 г.
Кето тиквено тирамису - есенно лакомство
Тиквата е истински универсал в кулинарното изкуство и е не само добра като тиквена супа или гювеч, но и носи това нещо в сладките ястия.
Тиквеният пай, тартарите & Ко са особено популярни в американската кухня. Тиквеното подправено лате е една от най-емблематичните есенни напитки в Starb ****. Номерът: имате нужда от много канела - и, ако искате, други подправки като карамфил, джинджифил, бахар и индийско орехче, за да издърпате перфектния вкус от сладкото ястие от тиква.
С този вариант - вкусно тирамису от тиква - ограничих съставките на подправките до канела, защото лично не съм намерил оптималната смес за подправки с тиква. В почти всички тестове карамфилът и/или бахарът или индийското орехче са имали прекалено доминиращ вкус, затова реших да запазя подправката с канела изключително. Определено не бива да се прави без канела, защото тя прекрасно се хармонизира с аромата на тиква и прави тирамисуто фин, подобен на есен вкус.
Разбира се, тиквата не е точно един от кето-приятелските зеленчуци и затова трябва да се използва внимателно и хитро, за да се гарантира вкус, без излишно да се удря въглехидратната степен.
Според мен около 130 грама тиква от Хокайдо, която се вари с вода до пюре, е напълно достатъчна, за да внесе приятен вкусов нюанс в тирамисуто и въпреки това преминава като подходяща за кето. 😋
В допълнение към тиквеното пюре и класическия маскарпоне кремът от тирамису съдържа и бита сметана и - моля, не изпадайте в шок - протеин. Ако сте от страшните хора, които от паника от салмонела не искат да използват суров яйчен белтък в крема, можете, разбира се, да замените двата протеина с повече разбита сметана/маскарпоне или, за да бъдете сигурни, яйчен белтък на прах вместо това (това се пастьоризира и по този начин направен „безвреден“), смесен с вода, за да се получи сняг.
Така че това е отново с моите кратки обяснения за рецептата. Тогава, както винаги, ви пожелавам всичко най-добро!