Свински барбекю за начинаещи
В тази публикация ви предложихме съвети за техниката за барбекю от страна на свинята. Ние подчертаваме това, на което трябва да обърнете голямо внимание, и ви показваме възможните методи и трикове за подготовка.
Сега ви представяме света на страничното пушене! Можете да научите основите, как работи грил за пелети и ние също така можем да ви помогнем как да изберете правилните съставки.
Ако сте начинаещ, отделете малко време да прочетете тези полезни съвети и да станете местната звезда на следващото ви печене и готвене в градината!
Така че това са простите стъпки за свинско барбекю
1. Избор на свинска страна: целта е равномерно разпределена порция месо и мазнини
Пушенето на този вид месо е по-лесно, отколкото си мислите, всичко, което трябва да направите, е да следвате ключовите стъпки и да изберете качествени съставки.
Първата стъпка, за да изберете парче месо, което може да се превърне в ронливо и сочно ястие и на грил скара. Понякога страничната част на по-младите стоки е дебела и месеста от едната страна, а тънкият слой месо или мазнина покрива костта от другия край.
Целта е да изберете парче, където месото и мазнините се разпределят възможно най-равномерно, тъй като това позволява оптимално пушене. Истинско бедствено барбекю, ако единият край на страната е сочен и ронлив, а от другата страна има сухи, дъвчащи ухапвания.
Затова е от решаващо значение да изберете част, върху която има достатъчно количество мазнини. Разбира се, не ви е необходим тон, но ако парчето месо е с около 20 процента мазнина, това вече ще помогне да запазите свинското месо вкусно, сочно и меко, дори по време на продължително опушване.
Ако сте успели да вземете цяло парче, трябва само да разрежете дъската наполовина по дължина и да поставите по-дебелата страна върху решетките. Защото тази част ще се нуждае от повече печене.
2. Приготвяне на месото
Пристигнахме за фазата преди печене, когато се обсъжда правилната подготовка на месото. За съжаление много хора прескачат някои стъпки, които водят до суха, дъвчаща храна в края на процеса на барбекю.
За повечето начинаещи, например, отстраняването на мембраната в случай на прасешка страна може да причини сериозно главоболие. Тази част трябва да бъде премахната, в противен случай ребрата ще бъдат особено дъвчащи, дори след няколко часа пушене.
Страницата се почиства и мембраната между костите се нарязва леко, за да бъде по-лесно да се разглоби и накрая да се получи сочна, ронлива храна. След това остана само подправка.
3. Релаксация след подправка
След като сме почистили отстрани и сме натрили с избраната от нас смес от подправки, тогава необходимо е месото да се отпусне малко, преди да го сложим на горещата скара. Оставете в хладилника за поне час, за да се разтворят водоразтворимите съставки.
В резултат се образува глазирана течност, която прониква и в по-дълбоките слоеве на месото. Това ще направи пушената свинска страна наистина вкусно ястие както отвътре, така и отвън.
4. Пикантни маринати за княжеско свинско ребро
Не е необходимо да мариновате ребрата, това обаче е и възможен метод за приготвяне. Може да е полезно да го сложите в малко олио за готвене, за да разградите част от мускулите и мазнините. В този случай определено препоръчваме екстра върджин зехтин за ароматизиране.