Най-вкусното пилешко къри е унгарски портокал

Гастро

Кърито може да се готви бързо или бавно.

Бавно приготвено на пара пилешко къри с кокосово мляко

Съставки (6 порции)

2 скилидки чесън, обелени

2 см пресен джинджифил, обелен

1 супена лъжица смляна куркума

1 чаена лъжичка жълта къри паста

(ако не, малко чили без костилка)

2 супени лъжици олио

4 листа кафир вар

2 тайландска лимонена трева

5 dkg парчета кокос, препечени до златисто

1 супена лъжица тръстикова захар

1 кг филе от горен пилешки бут

(Приблизително 1,4 кг горен пилешки бут, когато се филира у дома,

можем да приготвим отличен основен сок от костите)

ориз жасмин, зеленчуци пролетен лук, кориандър

Първо правим основата на кърито: нарязваме лука на по-големи парчета, след това го поставяме в чопър с чесън, джинджифил, куркума, къри паста и малко вода. Пюре. Загрейте олиото, залейте с лук къри пастата и добавете прибл. Гответе 15 минути. Междувременно запържете настъргания кокос в сух тиган (или, в случай на по-голяма порция, във фурна) до златисто. Към пикантната, лучена основа, добавете листата от кафър вар, лимонена трева (струва си да я почукате с месна лепенка, за да освободите ароматите си) и след това изсипете кокосовото мляко. Добавете и препечените кокосови парченца. Филетата от пилешки бутчета (без кожа) са по-големи, приблизително. Нарязва се на парчета от 4 см, посолява се, черен пипер и се слага в соса. Отсега нататък имаме няколко възможности:

---