Свинска мазнина, нейните добродетели и нейното използване (炸 猪油) - кантонски във Франция

Свинска мазнина, нейните добродетели и нейното използване (炸 猪油)

Свинската мазнина е мазнина, която китайците използват повече от хиляда години. Има особена миризма и придава вкус на ястията. На Запад имаме масло. В Китай се използва свинска мазнина.

Например за плънката Танг Юан традиционно се използва не маслото, а свинската мазнина (последното замених в моята рецепта, тъй като във Франция маслото се намира по-лесно). Използва се и с варени зеленчуци. Малко соев сос и чаена лъжичка свинска мазнина, варените ви салати ще станат много вкусни! Намира се също в супа с юфка, китайски кифлички и много неясна сума (различни сортове кантонски мезета). Използването му е наистина широко разпространено в Китай.

Освен в готвенето, той се използва и в китайската медицина. В действителност, овлажняващият му аспект помага за утоляване на жаждата и успокояване на сладкото. Той се среща и в средствата за запек.

---