Свинска ядка рецепта - бисквити или бисквити на север

„Дайте ми вашата рецепта за шпиковани ядки!“ Веднага щом тези бисквити се появят в нашите магазини на север заедно с други коледни лакомства, чувам тази молба.

През зимата този традиционен сладкиш може да се купи навсякъде тук на север, по крайбрежието и в Дания. Тези, които купувате, със сигурност ще бъдат вкусни, но цената на тези ядки от лардон е просто ужасяваща. Тези бисквитки са много лесни за печене.

Тази рецепта за овкусени ядки получих от майка ми преди много години. Както всяка година, и аз смятам да изпека само половината рецепта. Броят на бисквитките, които изпечете по оригиналната рецепта, съответства на всички зимни нужди на разширено семейство.

Както всяка година, аз се хвърлям в удоволствието от печенето, като послушно използвам половината от всички съставки за шпикованите ядки, до степен, в която претеглям захарта и добавям жар към останалите съставки. Едва след това забелязвам, че съм приел цялото количество захар. Следва традиционното съжаление, кратък миг на гняв и след това - както всяка година - добавям останалите съставки. Има ли отново пълен товар от ядки?

Резултатът е изпъкнали буркани с бисквитки. Зарадвам приятели, семейство и колеги и планирам за следващата година определено да изпека само половината от нея. За да не направя тази грешка отново, модифицираната рецепта не е достъпна само за моите читатели тук в блога:

Реклама: Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Това означава, че получавам малка комисионна, ако закупите продукт на Amazon, който сте попаднали, като кликнете върху тази страница. Но цената не се увеличава за вас!

Рецепта за свинска мас

Ще намерите още повече рецепти за бисквитки по сърце. Разгледайте шведския Uppåkrakakor, фризийските бисквити или Klütjes!

Съставки за свинската мас

125 г свинска мас (без пръжки)
125 г масло (избистрено масло)
500гр брашно
1 голяма порция любов
1 чаена лъжичка сол от елен рог (разтворена в малко вода)
250 грама захар
1 щипка сол
Цедра на лимон
Пулп от шушулка ванилия
или 2 чаени лъжички ванилова захар (вижте по-долу)
1 супена лъжица какао за печене (силно обезмаслено)

Приготвяне на свинската мас ядки

Вече можете да загреете фурната до 190 градуса горе/долу нагряване и да подредите три тави за печене с подложка или хартия за печене!
Всички съставки се омесват бързо и с много любов, за да се образува тесто. Използвам един за това Смесител за тесто(виж отдолу) .
Ако искате кафяви ядки, добавете какаото. Не се изненадвайте, ако тестото изглежда много ронливо - трябва да бъде! Все още може да се оформи.
Топки с размер на орех (приблизително 25-30 грама) и ги поставете върху тавата. Използвам макронатор за това (виж по-долу)
Между отделните бисквитки трябва да има празнина с два пръста.
Не натискайте топките плоски, те ще се раздалечат по време на печене, за да образуват форма на бисквитка.
Ядките от свинска мас са готови след 15-20 минути (на тава). Внимавайте светло оцветените бисквитки да не покафенеят.

Съвети

ядките са доста твърди, когато се охладят. Оставете ги да престоят няколко дни и ще имат правилната консистенция. По-мек отвън, отколкото отвътре.
Най-добре е да държите свинската мас в тенекиена кутия. Разделям ги по цвят.
Твърдо сварените севернофризийци и датчани пекат тези свинска мас само със свинска мас и те не заменят половината с масло. Въпреки това израснах с тази рецепта.

За да преминат като типични коледни бисквити или коледни бисквитки, в свинската мас липсват типичните подправки, като анасон или канела. Ето защо се чувствам по-комфортно, когато ги наричаме зимни бисквитки.

РЕКЛАМА - ПЪТНИ ВРЪЗКИ

Ето какво използвах в тази рецепта с орехи:

Място с много имена на север: Срещнах я като дете под името Schmalznüsse, на брега казват Schmaltnöt (Долен немски), а в Дания ги наричат Fedtkager. Целувките с мас са също популярно име.

Но без значение как ги наричате - с тази рецепта със сигурност ще направите тези специални бисквитки!

Всичко най-добро, забавлявайте се с печенето на свинската мас и сладък апетит,
михо

Михаела Люр

От февруари 2013 г. пиша своя блог за храна herzelieb. Тук можете да намерите обилни ястия и сладки лакомства. Така че си струва да се отбиете. Хранителен блогър | Блог за храни | Пчелар | Naturopath | Диетолог