Рецепти за диетична леща - по-добре от месото
Актуализирано: 17.02.16 - 20:36
Лещата е била основна храна в Германия в продължение на векове. След Втората световна война обаче образът на храната на бедните хора се залепи за тях дълго време, а ренесансът идваше дълго време.
Тя започна в гурме кухни и сега е в разгара си с нарастващото усещане за здравословно хранене.
Лещата идва от Близкия изток и е едно от най-старите култивирани растения. Той е дошъл в Централна Европа през Египет и Рим, където неизискващото растение става най-важното бобово растение до фасула и граха.
През вековете се отглеждат сортове с доста различни характеристики. Има кафява, черна, червена и жълта леща. Някои сортове се предлагат необелени и съдържат повече хранителни вещества и по-силен вкус; обелената леща, от друга страна, е по-смилаема. Лещата съдържа много фолиева киселина и калий, плюс желязо и фосфат, мед и цинк. Небелената леща обикновено трябва да кисне преди готвене; това не е необходимо при белените сортове.
Лещата се характеризира особено с високото си съдържание на растителен протеин, което ги прави много ценни, особено при диета с ниско съдържание на месо. За да се увеличи т. Нар. Биологична стойност на лещата, те трябва да се консумират заедно с пълнозърнести зърнени храни, тъй като при цялото богатство на аминокиселини в лещата липсват две основни аминокиселини, които се съдържат в ориз или пълнозърнест хляб, например.
Обяд
Пикантен крем от леща
За двама,
приблизително 490 kcal на порция
100 г червена леща
1 шалот, много фино на кубчета
1/2 скилидка чесън, много фино нарязани на кубчета
1 супена лъжица лимонов сок
2 щипки чили на прах или лют червен пипер
(Внимание, има големи разлики в степента на острота!)
Ако искате, 1 добра щипка смлян кимион или 1/4 ч. Л. Ситно нарязан розмарин
4 филийки пълнозърнест хляб
Подготовка:
Оставете лещата да заври в 220 мл вода, кипете в продължение на три до пет минути, след това намалете огъня и оставете лещата да набъбне на слаб огън със затворен капак, докато лещата се разпадне, добавете лука и чесъна към все още горещата леща (ето как двете по-смилаем), посолете и добавете подправките. С кимион кремът получава ориенталска нотка, с розмарин - средиземноморски. Разбъркайте енергично с дървена лъжица, докато се образува крем. Ако искате нещо много фино, трябва да работите с ръчния пасатор. Разбъркайте зехтина в леко охладената леща, докато всичко стане кремообразно. Подправете отново със сол, лимонов сок и лют червен пипер. Намажете хляба или го изяжте (евентуално препечен) с него.
Понякога
1 ябълка (200 g приблизително 100 kcal.)
Ако ябълката не беше на разположение като лека закуска между храненията, тя трябваше да бъде измислена: идеално порционирана, лесна за транспортиране - и има добър вкус. Ябълките са с ниско съдържание на калории и осигуряват много минерали и витамини и се препоръчват от медицински специалисти като част от диетите за отслабване.
вечеря
Спагети със сметана песто
За двама,
приблизително 520 kcal на порция
180 г спагети
(за предпочитане пълнозърнести)
1 връзка пресен босилек
100 ml заквасена сметана (10%)
100 г нискомаслена кварка
1 супена лъжица кедрови ядки (или.
Семена от кашу или слънчоглед)
Списък за пазаруване за 2 души
Храни ви в следващия
Дните редовно се нуждаят от:
Восъчни картофи, лук,
Пролетен лук, моркови, чесън,
Зехтин (местно), неутрално растително масло
(Рапично масло), оцет, магданоз, мащерка,
Лимони, пълнозърнест хляб, заквасена сметана
(10 процента), яйца, добър незабавен зеленчуков бульон без подобрители на вкуса, без екстракти от мая
Обяд
Салата от моркови и ябълки с Ементалер
Съставки за 2 човека
2 средно големи ябълки
2 супени лъжици лимонов сок
100 g заквасена сметана (10%)
пипер от мелницата
100 г ементалер (или гауда или планинско сирене)
2 филийки пълнозърнест хляб
вечеря
Хрупкава сьомга със спанак ориз