Свежест, консервация, готвене

Изсипете лъжица оцет във вряща вода или ограничете консумацията на яйца за холестерола си: тези рефлекси, вкоренени в нашите кулинарни навици, обаче са безполезни. Двама специалисти разглеждат шест предварително измислени идеи.

Кирил Гайдела

Публикувано на 04/11/2019 в 14:45, актуализирано на 11/11/2019 в 15:26

Бъркани, пържени, варени, поширани, има много начини за приготвяне на яйца, водещата храна на нашата кухня и добре познати на всички. Според CNPO 84% от французите го консумират поне веднъж седмично (1). Много митове обаче ни заблуждават относно неговото опазване, готвене и консумация. Можем ли да го ядем всеки ден? Трябва ли да се съхраняват в хладилник? За да се избегнат грешки, Кирил Гайдела, френски професионален десертен шампион 2017 г. и треньор в хотелското училище Médéric (2) и Маела Льо Борн, диетолог и диетолог в Париж (3) разкриват получените идеи за тази високо ценена съставка.

Съхранявайте яйцата в хладилника

Първи рефлекс при връщане от пазаруване: съхранявайте яйцата си на хладно място, за да ги запазите правилно. Голяма грешка, те държат на стайна температура, както в хипермаркетите. "Когато ги изваждате от хладилника, влагата, отложена върху черупката, ще насърчи проникването на бактерии. Няма смисъл да ги държите на ниска температура", обяснява Кирил Гайдела.

Изсипете оцет във водата за готвене на свареното яйце

Трикът на тази малка баба за коагулация на бяло е неефективен. Според сладкарката „тя е безполезна, освен че допълнително отслабва черупката и рискува да я счупи“. От друга страна, Кирил Гайдела препоръчва традиционната лъжица оцет за поширани яйца. „Киселината ще се използва за коагулация във вряща вода“.

Избягвайте да консумирате яйца твърде често за холестерола си

Препоръчвам да ям яйца всеки ден на моите пациенти

Maëla Le Borgne, диетолог и диетолог

Що се отнася до честотата на консумация, яйцето, считано за твърде мазно и вредно за холестерола, не е популярно. Тази питателна храна обаче е отлична за вашето здраве и е възможно да се консумира една или две на ден без проблем. "Разбира се, има холестерол, както всички храни, повече или по-малко богати на мазнини, но ние се нуждаем от него. Освен хората с чернодробни проблеми, препоръчвам яйца всеки ден на всички мои пациенти, особено за закуска", казва Маела Льо Борн, диетолог и диетолог.