Колбаси и колбаси - Александър Велики Завоевание
Унгарец с месо и месо! Клането на домашни свине е почти легенда, затова си помислих, че ще направя материал за колбасите, който е малко по-различен от преди.
Следващата статия не е написана от мен - материалът и подробното описание на видовете колбаси и колбаси Wiki, на Google от неговата търсачка и благословената дейност на ръката ми, каквато беше - през 2005 година. Току-що го намерих, напълно случайно.
Наденица
Обработка:
Консервацията предотвратява развалянето на месото. В старите времена соленето не винаги е било успешно, тъй като солта е едрозърнеста. Само малцина биха могли да си позволят да използват захар - която омекотява и ароматизира месото. По този начин месото беше сто, твърдо и солено. Едва XVIII. век, започвам да усъвършенствам консервационните процедури.
Разнообразието от колбаси и шунки се дължи на разнообразието от местни вкусове, съставки и процеси. Унгарците овкусяват колбаса с червен пипер, а германците - вестфалската шунка с плодове от хвойна. Маринатите и методите за пушене също са разнообразни. Най-често срещаните са солена марината и захарна марината. Маринатите са най-вече подправени с плодове от хвойна, кориандър и джинджифил. Сухата марината е просто осоляване, солта разсейва водата и прониква в месото.
Хурка, наденица, салам:
Наденичките се правят от кайма, която може да бъде свинско, телешко, говеждо, пилешко, овче, заешко или дори конско. В някои страни, като Англия, към сместа се добавят и зърнени храни, докато в други, като Германия, това е забранено. Многобройни помощни вещества се използват при направата на колбаси: яйца, сметана, бира, вино, кръв, шкембе, галета, овесени ядки, картофено брашно, лук, лук, подправки. Някои колбаси се предшестват, други се мариноват, пушат или сушат на открито.
Кожусите на колбасите могат да бъдат както истински свински и овчи, така и изкуствени обвивки. Наденичките са хиляди, само германците могат да се похвалят с над 1500 вида колбаси, а по това време дори не споменахме италиански салами.
Наденички и колбаси
Пресни колбаси:
Те са направени от свинско или говеждо месо, смес от двете или еленско месо. Те са пикантни, имат различни версии в различните страни. Съдържа всички кайма или кайма и подправки. Черупките им обикновено са направени от смилаема пластмаса.
Голи колбаси:
Плънка за колбаси се продава без черупка. Те могат да бъдат направени и под формата на пастет.
Чиполата:
Малки чипс или колбаси за закуска често се гарнират. Месен продукт от италианска природа.
Колбаси за пържене:
От немски произход. Удължени, бледи на цвят, прасе или теле могат да съдържат и двете. Добавят се бекон, мляко и нарязан лук. Силно подправен със сол, черен пипер и индийско орехче.
Наденица Къмбърланд:
Английски колбас, свинско месо и пипер се пълнят в дълги черва.
Луганеге: