Свежест и съхранение на яйца, съвет от готвача Саймън

Съвети за яйцата: изберете ги добре, съхранявайте ги добре и рецепти против отпадъци.

съхранение

Съвети за избор и съхранение на яйца

Отвореното яйце е идеалната среда за микробен растеж, тъй като бактерицидът в яйчния белтък става неефективен при контакт с въздуха. Ето защо се препоръчва да се счупят яйцата непосредствено преди да се използват.

Яйца "екстра пресни"(до 9 дни след снасянето) обикновено се използват в препарати без готвене или с частично готвене като варени яйца, яйца на паша, крем, крем и др.

Яйца "прясно"(до 28 дни след снасянето) се използват в препарати с пълно варене или варене.

Как да разпознаем прясно яйце, ако датата на снасяне не е видима ?

Случай със сурово яйце: просто разбийте яйцето в чиния и наблюдавайте състоянието на жълтъка и белтъка. Ако яйцето е прясно, белтъкът е леко размазан, а жълтъкът добре закръглен в центъра на белтъка. Колкото по-старо е яйцето, толкова повече бялото ще се разпространи и жълтъкът ще увисне.

Калъф за твърдо сварено яйце: разрежете яйцето надлъжно или напречно, за да наблюдавате положението на жълтъка. Колкото повече жълтъкът е центриран в белтъка, толкова по-свежо е яйцето.