Светът на мазнините - здрав или нездрав
Всеки знае фразата: „Мазнините са носители на вкус“. Но защо? А какви са свойствата на мазнините? Обясняваме ви това в този пост.
Мазнините са едни от основните хранителни вещества и са от съществено значение за нашето здраве
Те са основните носители на аромати и аромати и затова винаги придават на храната уникален характер. Освен това мазнините също могат да променят консистенцията на храната. Но, разбира се, те не само влияят на насладата ни от храната, но и осигуряват енергия под формата на калории.
Така че тази публикация е предназначена за всички здравни спортисти, ежедневни герои, състезателни спортисти и тези, които се интересуват от спорт сред вас. Не са редки случаите, когато храни като мазна риба, масла, колбаси и ядки са забранени от менюто.
Мастноразтворими витамини, холестерол, стероидни хормони и различни хранителни добавки - всички тези теми са много тясно свързани. Човек може да си представи функцията в човешкото тяло, сякаш би сложил чаена лъжичка олио в чаша вода. След това можете да забележите, че маслото се отделя от водата. Това е свойството на почти всички мастни вещества, защото те не могат да се разтварят във вода. Клетъчните стени се състоят главно от мазнини, в които са включени хранителни мазнини.
Но кога мазнините са здравословни и кога нездравословни?
Можете грубо да кажете, че ако ядем твърде много от него, това е нездравословно. Но разбира се трябва да обърнем внимание и на мазнините, които приемаме.
За да получим някаква структура в бъркотията с информация, нека започнем с основите. Съществува оптимално съотношение между наситени и ненаситени мастни киселини: 2: 1. Поне една трета от консумираната мазнина трябва да се състои от мононенаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини трябва да съдържат колкото е възможно повече омега-3.
Но какво точно представляват "ненаситените мастни киселини"?
Ненаситени мастни киселини
Ненаситените мастни киселини също често се декларират като здравословни или добри мазнини. Те се състоят от вериги, подобни на представянето на перлена огърлица. Освен всичко друго, те са част от клетъчната мембрана и осигуряват пропускливост и гъвкавост. Освен това мозъкът се състои в голяма степен от мазнини. „Здравословните мазнини“ са противовъзпалителни и подпомагат клетъчното делене. Според препоръките на DGE, 7-10% от общия дневен енергиен прием трябва да бъде покрит от ненаситени мастни киселини, тъй като те имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и намаляват нивата на възпаление в тялото.
Ненаситените мастни киселини имат поне една двойна връзка. Ако има една или повече двойни връзки, се говори за мононенаситени или полиненаситени мастни киселини. Позицията на двойната връзка определя дали е омега-3 или омега-6. Тялото може да произвежда повечето ненаситени мастни киселини чрез преобразуване на наситени мастни киселини, както и глюкоза и аминокиселини, например олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина). Тялото не може да произвежда незаменими ненаситени мастни киселини - това са омега-3 и омега-6 мастни киселини. Те трябва да се доставят на тялото чрез храна.