Калории Корен от магданоз Хранителни факти и енергия
50 ккал
Хранителен корен от магданоз
| Протеин | 3.0g |
| дебел | 0.8g |
| въглехидрати | 5.5g |
| от които захари | 4.4g |
| Фибри | 4,5г |
| Енергийна плътност | 0,5 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 50 kcal/210 KJ |
Разпределение на мощност корен от магданоз
| Протеин | 12 kcal/50 KJ |
| дебел | 7 kcal/30 KJ |
| въглехидрати | 22 kcal/92 KJ |
| от които захари | 18 kcal/74 KJ |
| Фибри | 9 kcal/38 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,5 kcal/g |
Корен от магданоз
Разпространено е погрешното схващане, че коренът от магданоз (на латински: Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) е идентичен с класическото растение магданоз (латински: Petroselinum crispum). Въпреки това, че тук има тясна връзка или че коренът от магданоз е подвид, не може да се отрече.
Ботанически свойства на корен от магданоз
Коренът от магданоз е тревисто растение, което процъфтява за период от две години. Ако погледнете листата сами, могат да се видят само няколко разлики спрямо магданоза с плоски листа. Най-характерното за корена на магданоза е специфичният размер на листата. Стъблото на растението се издига на височина до метър, а цветята стоят на двойни сенници с малки шишарки.
Бере се обаче само коренът, който визуално е трудно да се различи от пащърнака. Дължината е около 15 сантиметра, а дебелината - в зависимост от времето на прибиране - може да бъде два сантиметра и повече.
Коренът от магданоз се отглежда в умерен климат. Растението може лесно да се справи със слана и в идеалния случай се нуждае от рохкава почва. Освен това почвата на растението трябва да е богата на хумус. Трябва да се осигури достатъчно водоснабдяване, особено през първите няколко месеца, когато корените растат.
Сеитбата се извършва през пролетта, обикновено през март или април. Реколтата отнема почти половин година, така че коренът от магданоз е класически зимен зеленчук, който излиза на пазара от октомври и се предлага до февруари. Реколтата може да се извършва и през зимните месеци. В този случай обаче е препоръчително да покриете растенията с листа.
Прави се разлика между различните видове корен от магданоз при отглеждането. „Половин дължина“, известна още като „Берлинер“, е особено популярна.
Здравословни съставки в корен от магданоз
Съставките на корен от магданоз подчертават неговите високи ползи за здравето. 100 грама осигуряват калоричност само 20 kcal. Делът на въглехидратите е 2,3 процента, мазнините и протеините са съответно 0,6 и 2,8 процента. Характерно е високото съдържание на витамин С, от една страна, но също и калций, натрий и желязо, от друга.
Поради високата си стойност Карл Велики вече подтикна отглеждането на корен от магданоз. В допълнение към витамините от групата В, може би за това са отговорни и етеричните масла, които, от една страна, причиняват пикантен вкус, а от друга - висока усвояемост.
Повече от обикновена зеленчукова супа
Класически коренът от магданоз е известен като супа зеленчук. Междувременно дори топ готвачи признаха, че зеленчуците заслужават водеща роля. Когато пазарувате, трябва да сте сигурни, че корените са възможно най-малки и свежи. След това се съхранява във влажна кърпа, което е добре поне една седмица.
След обелването коренът от магданоз може да се запари в масло или да се направи пюре. Дори гювечите и суровото използване в салатите не са проблем.
Класиката обаче все още е употребата в яхния или супа.
В допълнение към кулинарната си употреба, коренът от магданоз е подходящ и като лечебно растение. Народната медицина предполага положителен ефект върху бъбреците и пикочния мехур, а използването му се препоръчва и при менструални спазми.
История на корен от магданоз
Коренът на магданоза първоначално идва от средиземноморския регион, вероятно от Сардиния, и вече е бил високо ценен в древен Рим. Твърди се, че гладиаторите са получили мощната храна и по този начин са били доведени до върхова производителност.
Магданозът също се споменава в гръцка книга от III век пр. Н. Е., Но по това време той е бил използван за коронясване на победители в спортни състезания.
Днес магданозният корен се среща главно в Германия, но се отглежда и в Унгария, Чехия и Словакия.
Подобни сортове: Целина | Копър | Копър | Моркови