Светът на хайвера

обява

червен хайвер

Днес консумацията на хайвер вече не е лукс, разбира се, не всеки може да си го позволи. Но точно както получаването на ориенталски подправки, хайверът също не е сложен. Хайверът се предлага и на рафтовете на супермаркетите в различни опаковки.

обява

Името хайвер обхваща световноизвестен тест за деликатес, който не е нищо друго освен леко осолени яйца от определени видове риби. Според международния етикет шампанското трябва да се консумира с малка лъжица, но руснаците предпочитат да е намазано с дебел сандвич и водка. Между другото, те и Иран са най-големите производители (според Caviar House, един от основните доставчици в Генуа, цената на хайвера скоро ще се доближи до тази на диамантите).

Неспециалистът в основата си прави разлика между две основни разновидности: черен и червен хайвер. Специалист в тази област би казал, че това е яйцето от есетра и сьомга: първото се счита за по-ценно, особено това на водата. Цветът му варира от тъмно сиво до наситено черно, колкото по-големи са очите, толкова по-скъп е. Червените яйца се получават предимно от сьомги, размерът и цветът им варират доста: най-големите зърна са с размерите на пипер и цветът им е светъл, полупрозрачен оранжев - но има и доста червени, мънички зърна от други риби видове. От вариантите на червения хайвер най-добра е не твърде голямата, светлооранжева сьомга. Хайверът също може да бъде разделен според метода на обработка: той може да бъде гранулиран или пресован.