Светло розово-малинов еклер

светло

Кристоф Адам

Кристоф Адам, известен със своите гениални еклери, си представи рецепта за малини и рози, с нулевокалорична кристализирана пудра Pure Via. Използване на Pure Via в неговите рецепти, първо за този талантлив сладкар ... Той беше спечелен от този продукт, лесен за използване, който съчетава перфектно деликатес и лекота !

Съставки за 10 еклера: 250 г сладкиши с чаукс • 500 г малинов крем • 500 г ванилова глазура • 250 г розов блат
Тестени сладкиши: 160 g мляко • 160 g вода • 160 g масло • 6 g 0 калории Pure Via кристален прах • 4 g сол • 8 g течна ванилия • 160 g брашно тип 55 • 280 g цели яйца
Малинов крем: 250 g пресни малини • 60 g яйчни жълтъци • 80 g яйца • 70 g 0 калории Pure Via кристализиран прах • 80 g масло • 4 g желатин
Ванилова глазура: 125 g сметана • 45 g глюкоза • 6 g желатинови листове • 140 g бял шоколад • 140 g паста от слонова кост • 3 шушулки ванилия
Зефир с роза: 40 g вода • 20 g глюкоза • 125 g 0 калории Pure Via кристализиран прах • 5 g желатинови листове • 60 g яйчен белтък • 16 g розова паста

Тестени изделия

Загрейте фурната до 175/180 °. Загрейте заедно водата, млякото, маслото, солта, Pure Via 0 калории кристален прах и течната ванилия. Когато се стигне до кипене, добавете наведнъж цялото брашно и разбъркайте енергично с помощта на шпатула, на огъня, докато тестото отстрани отстрани. С миксер "емулгирайте" това тесто, като изсипвате малко по малко яйцата. Резултатът трябва да бъде гладък и хомогенен. С помощта на 16-инчова торба за тръби направете 11 см еклери. Фурна за печене на 175 ° без вентилация. Печете еклерите за 20 минути (не отваряйте вратичката на фурната по време на готвене).