Съвети за сезона на барбекюто за здравословно барбекю удоволствие
Скарата се превърна в популярно занимание през последните години. Храненето и празнуването заедно със семейството и приятелите в леките летни вечери е част от лятото.
Скарата е популярно занимание, но има няколко точки, които трябва да имате предвид. (Снимка: tlorna/Depositphotos)
Но месото и колбасите на скара не се гледат само положително. В резултат на прякото излагане на топлина, канцерогенни печени вещества и други вещества, които нашите Тежест на здравето мога. Но има няколко неща, които можете да направите, за да сте сигурни, че ястията на скара са вкусни и здравословни.
Съдържание
Скара на дървени въглища
Ако искате да печете на скара, можете да изберете правилния от различни устройства. Повечето любители на барбекюто се кълнат, че се пекат върху жаравата на въглен. Въглищата с гориво не само развиват точната топлина, но също така придават на храната, която трябва да се пече, аромат на пикантен дим.
Към Светлина въгленът трябва Няма начин Могат да се използват спирт, печатна хартия или смолисти трупи.
Алкохолът може да създаде опасен пламък, който може да причини тежки изгаряния. Хартията и смолата в дървените трупи съдържат висок процент ПАУ (полициклични ароматни въглеводороди). Тези ПАУ са канцерогенни. PAHs също се появяват, когато месният сок или мазнина капе и изгаря дим в жаравата. Ако храната, която ще се пече на скара, влезе в контакт с този дим, опасните вещества се отлагат на повърхността на месото или колбасите на скара и се ядат с тях.
Ако все още не искате да се справите без скара на дървени въглища, трябва да поставяте храната само в алуминиеви купи на решетката. Това също така предотвратява производството на вредни газове чрез капене и изгаряне на мазнини.
Освен това колбасите, месото, рибата, зеленчуците и плодовете могат да се поставят върху решетката на скара само когато въгленът е напълно изгорял. Ако пламъците все още мигат, се образува особено голямо количество токсичен дим, който може да се утаи върху храната, която ще се пече на скара.
Освен това повърхностите на храната изгарят много бързо в пламъците. Изгорелите места не трябва да се ядат ще. Те съдържат големи количества HCA и други вещества, причиняващи рак. Всеки, който пече на скара, трябва да се увери, че храната е само внимателно запечена.
Вещества, вредни за здравето
Сега учените са идентифицирали и други вредни вещества, които могат да се получат чрез скара. В допълнение към PAHs, HCA (хетероциклични амини) и AGEs (Advanced Glycation Крайни продукти) се развиват. Всички тези вещества са отровни. Те не само се консумират, болестотворният дим вече се вдишва, докато стоите на скара.
Скара на електрическа скара
Вместо да се пече на жар на въглища, a Електрическа скара да се използва. Месният сок и мазнината, които се отделят при печене на скара, капват във тавата за вода под решетката. Няма токсичен дим от горивото и изгаряне на мазнини.
Още здравни съвети
Не винаги трябва да е месо, зеленчуците на скара също са вкусни. (Снимка: belchonock/Depositphotos)
1. Използвайте постно месо
Тъй като мазнината изтича върху горещата решетка, храната е особено нискокалорична. За здравословен грил обаче е препоръчително да купувате само постно месо от самото начало, защото тогава може да се изгорят само много малко мазнини.
2. Отрежете черните и овъглени области
Ако с дължимата предпазливост върху колбасите и месото трябва да се появят черни овъглени места, тогава всичко изгорено трябва да се отреже много щедро преди консумация.
3. Без сушени месни и колбасни изделия
Сушеното месо и колбасните продукти нямат място на скара. Високите температури възникват над жаравата. В резултат на топлината в втвърдените продукти се образуват канцерогенни нитрозамини.
Втвърдяването увеличава срока на годност на месото и колбасите. Запазването се постига чрез добавяне на нитрати и нитрити, които при нагряване се превръщат в нитрозамини.
По-специално децата обикновено не трябва да консумират сушено месо и колбаси. Leberkäse, Wiener и Kasseler са примери за храни, които са били обработени с втвърдяваща сол.
4. Използвайте подходящата мазнина за маринати
Парчета месо често се слагат в марината преди печене на скара. Това придава на пържолата особено пикантен вкус. Маринатата разгражда месните влакна, пържолата става нежна. За приготвяне на марината могат да се използват само масла, които могат да издържат на високи температури. Маслиново и рапично масло са подходящи, фъстъченото масло е особено нагреваемо. След като извадите месото, то трябва да се намаже много добре, така че маринатата да не капе в жаравата.
5. Не винаги трябва да е месо
- риба
Нежното скара е полезно и за рибите. Цяла риба или рибни филета - рибата на скара има страхотен вкус. Морска платика, писия, червен кефал и сьомга се приготвят бързо. Но има и страхотни рецепти за скара за шишчета от скариди, миди или калмари. - зеленчуци
В допълнение към месото и рибата, вегетарианците и дори веганите си струват парите с вечер на барбекю. Зеленчуци на скара като патладжан, тиквички, звънец или царевица в кочана са вкусни дори за не-вегетарианци. - Картофи
Картофите могат да бъдат опаковани в алуминиево фолио и приготвени на скара. Дори гъбите, пълни с чесън и билково масло, стават желани хапки за барбекю. Нашата консумация на месо и колбаси е твърде висока средно. Едно от последствията от това е нарастващият брой случаи на рак на дебелото черво. За много хора хубавата пържола и хлябът са съществена част от барбекюто. Въпреки това си струва вашето здраве да върви по непознати пътища и да слагате зеленчуци и дори плодове на скара. - Веге "месо"
Ако искате да се справите изцяло без животински продукти, но все пак искате да сложите колбас или пържола, на хладилните рафтове на органичните пазари и големите вериги супермаркети има заместители на месо, направени от растителни суровини. Пшеничните протеини и соята обикновено са основата за вегетарианска или веганска храна на скара. Но бургерът от спелта или леща на скара също има много добър вкус и е здравословен.
Автор: Редакционен екип на FitundGesund
Информация за автора: Медицински редактори и журналисти
Създадено на: 02.06.2015
Преработено на: 21.11.2020
МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ
Портокалите са толкова здравословни
Портокалите са нещо повече от бомби с витамин С. Те поддържат здравето на тялото в много региони и са особено добри източници на витамини през зимата.
Колко трябва да пиете на ден?
Всички знаят, че трябва да пиете достатъчно през целия ден. Но колко наистина се изисква сега? От какво зависи? Кога трябва да пиете повече?
Зеленчуков ритник през зимата
Кой казва, че през зимата няма зеленчуци? Първо трябва да опитате много, а някои от тях имат дори по-добър вкус през зимата, отколкото през лятото.
Глад или скука?
Храненето от скука не е здравословно в дългосрочен план. С няколко трика обаче можете да се спрете да правите това.