Съвети за пудинг и необичайни рецепти

Счита се за класиката сред десертите: пудингът. Още през Средновековието имаше многобройни варианти на популярния десерт. И до днес са известни както сладки, така и солени рецепти за пудинг, които се предават и готвят от поколение на поколение.

пудинг

Дали извадени от чантата или прясно приготвени по рецепта на баба - обичаме пудинга. Немската версия на пудинга е само предимно студен десерт, който се вари с мляко, захар и нишесте. Не, пудингът е повече. В нашето детство пудингът беше кулминацията на обяда и свидетелство за майчината любов. "Историята на успеха на пудинга започва като пълнител и хранителна храна за цялото семейство. Във времена на просперитет пудингът става все по-луксозен артикул. Дори и днес пудингът означава моменти на глезотия, удоволствие и за правене на нещо добро за близките", казва Петра Elzholz, ръководител на проект за десерт от Dr. Пробна кухня на Oetker в сейф в Билефелд. В епицентъра на пудинга в Германия пудингът се произвежда индустриално от 1894 г. - и се лъжи в 21 страни по света.

Саша Стемберг от ресторант Haus Stemberg във Велберт с умиление си спомня времето, когато баба му готви шоколадов пудинг: "Толкова го обичах. За предпочитане кожата." Като кулинарен почит към „шоколадовия пудинг на баба“, звездният готвач го направи социално приемлив отново преди шест години с най-добрите съставки. "Правим го от шоколад от Конго със 70 процента съдържание на какао. Отгоре има леко топъл какаов тътен и прясно разточен ванилов сладолед."

ЩЕ НАМЕРИТЕ НЯКОИ РЕЦЕПТИ ЗА ПУДИНГ ПО-ДОЛУ

Крема Каталана

Crema Catalana като испански вариант на пудинг, рецепта за 6 до 8 порции.

Оставете да заври 300 мл мляко, сметана, захар и пръчката канела. Смесете останалите 100 мл мляко с нишестето и цедрата от лимона и портокала и добавете към 8-те жълтъка в купа. Изсипете горещата смес от мляко и сметана върху сместа от жълтъци при непрекъснато разбъркване, след това върнете в тенджера и оставете да заври при непрекъснато разбъркване, така че нишестето да изври. Поставете в купи, плитка купа или съд за печене и охладете или оставете леко да се охлади при стайна температура. Поръсете с кафява захар непосредствено преди сервиране и изгорете. Трябва да се създаде деликатен, хрупкав захарен слой.

Звездният готвач на Sylt Холгер Бодендорф винаги е бил фен на пудинга

Като малко момче Холгер Бодендорф от петзвездния хотел на Зилт „Landhaus Stricker“ в Тинум винаги се радваше на пудинга „Großer Hans“, който майка му готвеше в тиган. „Този ​​пълнещ пудинг от хляб по древна северногерманска рецепта не беше сервиран за десерт, а като обяд“, спомня си звездният готвач, който готви на най-високото кулинарно ниво в „BODENDORF’S“ и „SIEBZEHN84“. "Само странният сос от сини сливи не беше мой. Имаше ужасен вкус." За нашите читатели на призма, звездният готвач е създал сърдечен вариант на класиката с пудинг от картофи и раци с краставица и уасаби.

Пудинг от картофи и раци с уасаби от краставица

  • 150 г восъчни картофи
  • 65 г меко масло
  • 65 g крем крем
  • 3 стръка копър, нарязани
  • 120 г раци от Северно море
  • 2 яйца
  • Галета
  • Сол и черен пипер от мелницата

Сварете, обелете и настържете картофите предния ден. Разбийте жълтъците и постепенно добавете омекотеното масло. Подправете със сол и черен пипер. След това се смесва с настърганите картофи. Добавете крем крем, копър и скариди. Разбийте белтъка с щипка сол и също сгънете. Намажете формичките с масло, поръсете с галета и запечатайте с алуминиево фолио. Гответе на водна баня за около 25 минути при 120 ° C.

  • 1 краставица
  • 2 шалота, фино нарязани на кубчета
  • Pommery
  • горчица
  • Сол и черен пипер от мелницата
  • зехтин
  • бял балсамов оцет
  • копър
  • пчелен мед
  • Уасаби
  • Печени фъстъци, паунд грубо

Обелете краставицата, нарежете на 10 см дълги парчета, ядро ​​и отлепете филийките с белачка. Посолете и след 10 минути отцедете водата от краставицата. Направете марината от останалите съставки. След това добавете краставицата. Разнесете насладата върху пудинга.

Наслоен десерт от пудинг с печени бадеми

Съставки (за 4 порции):

  • ½ пакетче шоколадов пудинг, фино тръпчив
  • ½ пакетче ванилов пудинг от Бурбон
  • 6 парчета ледифинг, нарязани на малки парченца
  • 600 мл мляко
  • 80 г бадеми, нарязани на филийки
  • 3 супени лъжици захар

Пригответе и двата вида пудинг отделно: Смесете по 20 мл мляко, 1 супена лъжица захар и пудинга на прах в чаша. Оставете 280 мл мляко да заври в две тенджери. Разбъркайте смесения пудинг на прах (разделен по вид). Оставете да заври при разбъркване и незабавно отстранете от огъня. Изсипете в купа и покрийте с фолио и оставете да се охлади. Наслоявайте редуващи се парчета ледифинг и ванилия и шоколадов пудинг в по-високи чаши. Охладете за един час. Карамелизирайте бадемите в горещ тиган заедно с 1 супена лъжица захар до златисто кафяво. Разбъркайте с дървена лъжица, за да предотвратите изгарянето им. Прехвърлете в чиния, за да се охлади. Точно преди консумация, поръсете печените бадеми върху слоестия десерт. Бакшиш: Ако имате малко време за готвене, можете също да използвате готов за консумация пудинг с бърбън ванилия и тъмен шоколад от охлаждащия рафт за този многослоен десерт

Глазиран хляб и маслен пудинг с ябълков кътни

Съставки за пудинг:

  • 8 филийки бял хляб
  • 4 в. Сухо бяло вино
  • 50 г масло
  • 40 г стафиди
  • 3 цели яйца
  • 100 мл крем
  • 100 мл мляко
  • 1 шушулка ванилия
  • 50 г кафява тръстикова захар
  • канела
  • пудра захар

Съставки за ябълков чатни:

  • 3 ябълки
  • 20 г захар
  • 20 мл бяло вино
  • 60 мл ябълков сок
  • 1 шушулка ванилия
  • 20 г масло
  • розмарин

  • Обелете, сърцевината и осмата ябълка
  • Оставете захарта да се карамелизира
  • добавете ябълките
  • Гответе до омекване с бяло вино и ябълков сок
  • Добавете ванилията и розмарина
  • свържете с маслото

Хладкият патешки пудинг с пушени патешки гърди и джинджифил и слива

Съставки за пудинга:

  • Залейте кубчетата черен хляб с червено вино
  • отделете яйцата
  • Разбийте 2 белтъка на сняг
  • разбъркайте маслото до пенливост
  • Постепенно добавете жълтъците и настъргания черен хляб
  • подправете с портокалова кора, сол и черен пипер
  • Сгънете изтръгнатите кубчета патица и черен хляб, подправете на вкус
  • Поставете в намазана с масло форма Gugelhupf, 16 см
  • Затворете добре формата
  • Варете пудинга на водна баня за около час при 120 ° C

Съставки за джинджифил и слива:

  • 10 сливи, на четвъртинки
  • 100 г захар
  • 150 мл червено вино
  • 1 шушулка ванилия, изстъргана
  • джинджифил
  • Картофено нишесте

Декорация: пушени патешки гърди, горчиви салати

Немска екшън комедия в Netflix? Детлев Бък прави точно това със своя чернокоров анти-коледен крекер "Не можем да се справим" - и получава Соп ... Още

Един успех не е достатъчен? След пробив в световен мащаб на испанския сериал "Къща на парите", Netflix сега планира корейски римейк. | Повече ▼

Тани се смята за изгряваща звезда в германската сцена за хумор. В "Binge Reloaded", новото издание на култовото сатирично шоу "Switch Reloaded", яростният артист от Долен Рейн играе ... Още