Съвети за приготвяне на спанак @
Всяка майка се опитва да убеди малките да ядат колкото се може повече зеленчуци.
Спомням си, че бях звездите на детството си моркови и спанак. Как успя майка ми? Тя ми каза, че ако я слушам, ще имам мъдростта на Бъгс Бъни и силата на Попай Моряка.
Само за да не отхвърля идеята да ям зеленчуци, той ми ги приготви по същия начин. Порция омлет от спанак беше толкова добра! Разбира се, вкусът на ястията зависи изцяло от съставките.
Ето какво трябва да знаете, когато започнете да готвите спанак.
Избор и съхранение
- среща се целогодишно, но най-добре е между април и септември;
- спанакът със силно оцветени листа е по-стар, а този с по-светли цветни листа - по-млад;
- Спанакът с по-лек вкус може да се консумира суров в салати (например, пригответе салата от спанак от риба тон). Вместо това, ако има силен аромат, трябва да се сготви;
- изберете спанак с по-леки, хрупкави листа и свежа миризма;
- избягвайте изсъхналия, оцветен спанак;
- спанакът не трябва да се мие преди охлаждане.
Етап 1: Пригответе спанака. С остър нож отстранете листата от дебелото стъбло.
Стъпка 2: Дръжте спанака в топла вода за няколко минути, за да отстраните пясъка и други частици. След това сменете водата, изплакнете я отново и я отцедете в цедка.
Стъпка 3: Нарежете листата на спанака до желания размер.
Стъпка 4: Гответе спанака.
а) Сварете. Поставете го в тенджера, покрийте го с вода, добавете 1-2 чаени лъжички сол и го сложете да заври на силен огън. След като заври, започнете да измервате времето. Вари се около 3-5 минути. След изтичане на времето го отцедете добре и веднага го поставете в тенджера с ледено студена вода. След максимум 1 минута го премахнете (така че няма да промени цвета). Отцедете го още веднъж. Можете да използвате цедка за тестени изделия.
б) Сотаре. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в по-голям тиган с по-високи стени. Когато е достатъчно горещо, добавете 3 скилидки резен чесън. Сотирайте, докато придобият червеникав цвят, т.е. по-малко от минута, след това добавете спанака. Използвайте шпатула, за да обърнете тигана.
Обърнете листата на спанака няколко пъти, след това сложете капака и задръжте спанака така, без да го обръщате, за около минута. Вземете капака и го завъртете в тигана. Поставете отново капака и не го разклащайте нито минута. Накрая го извадете от тигана, така че да не абсорбира масло. Преди сервиране можете да добавите още малко зехтин.
Опитайте соте от спанак с чесън и сусам.
в) Крем. Необходими са ви: 1 супена лъжица масло, около 60 г нарязан лук, 1 скилидка накълцан чесън, 125 мл бита сметана, 1 г индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Следвайте инструкциите за варене на спанака, отцедете го добре и го поставете върху абсорбиращи кухненски кърпи. Когато забележите, че е изсъхнал, го накълцайте на ситно.
Разтопете 1 супена лъжица масло на средно силен огън в тиган и задушете лука и чесъна. След около 5 минути, през което време се карамелизира и придобива вкус, добавете заквасена сметана. Смесете и поръсете индийско орехче и черен пипер и сол. Разбъркайте добре. Оставете да започне да кипи и да се уплътнява, но без да покрива тигана.
След това сложете нарязания спанак, разбъркайте в състава, уверете се, че сметаната покрива зеленчука, намалете котлона до минимум и го оставете да ври така, също без капак, за около 2 минути. Храната трябва да се сгъсти малко. Сервирайте веднага, с черен пипер и сол на вкус.
г) Бързо пържене. Загрейте малко зехтин, след това добавете чесън и джинджифил. След няколко минути добавете спанака, тофуто и фъстъчения сос.
Ако имате замразен спанак, загрейте 2 супени лъжици зехтин. Когато се затопли достатъчно, поставете замразения спанак директно в тигана. Веднага ще започне да се размразява. Смесете леко в нея с шпатула. След около 3 минути ще се разтопи напълно.