Съвети за приготвяне на по-здравословни кифли
През последните години диетите, фокусирани върху диета с ниско съдържание на мазнини. Някои експерти обаче казват, че консумирането на по-малко мазнини не е непременно здравословно и всъщност има хора, които са в особено неблагоприятно положение с диета с ниско или умерено съдържание на мазнини. Единственият въпрос, който трябва да бъде зададен, е какви здравословни или нездравословни мазнини или други съставки освен мазнините са в храната.
Специалисти по хранене в Института по обществено здраве на Харвардския университет и диетолози от Американския кулинарен институт са изследвали едни от любимите сладки в американската кухня - а сега и целия свят - кифли за съдържание на мазнини.
Разработени са пет нови рецепти за кифли, които са богати на здравословни мазнини и пълнозърнести храни, а също така третират пестеливо солта и захарта. Целта им беше да разсеят мита за „нискомаслените - леки кифли“: в много случаи нискомаслените кифли са придружени от прекомерен прием на вредни въглехидрати, особено бяло брашно и захар. За съжаление това може да е вярно не само за кифли, но и за много други храни, а бялото брашно и силно преработените въглехидрати в много случаи са виновни за развитието на диабет тип 2, както и на сърдечни заболявания.
Като нещо с ниско съдържание на мазнини все още може да бъде нездравословно
Големите кафе вериги в САЩ замениха нездравословните трансмастни киселини с по-здравословни растителни масла, особено соево и рапично масло. Благодарение на този ход традиционните кифли станаха много по-здрави, като съдържанието на мазнини в много по-малка степен се счита за рисков фактор. Както нискомаслените, така и нормалните кифли съдържат 450 калории, така че това не означава да има и ниско съдържание на мазнини. Освен това кифлата с ниско съдържание на мазнини съдържа много повече въглехидрати и захари, както и 700 mg натрий, което е с 60% повече от обикновената кифла.