Съвети за пазаруване на хайверна салата, да или не; Фитнес хранене
от Влад Кристиян · Публикувано на 7 март 2014 г. · Актуализирано на 23 януари 2015 г.
Повечето риби имат ядлив хайвер, с малки изключения. Най-известните риби, чиито яйца са токсични, са: мряна, джудже сом и кефал. Интоксикацията с яйцата на тези видове не е сериозна, проявява се с гадене, диария и главоболие. Спящите яйца са неприятни на вкус и относително несмилаеми, причинявайки отравяне само при чувствителни хора.
Ползите от хайвера
Поради високото си съдържание на ценни хранителни вещества, хайверът е полезен за човешкото тяло. Белите яйца имат високо съдържание на витамин А, D, фолиева киселина, калций, калий и особено фосфор. Черният хайвер (хайвер) съдържа много желязо, фосфор, магнезий и витамин D.
Недостатъците на използването на домашно приготвен хайвер в храната са доста малко:
- имат относително високо съдържание на холестерол (само понякога се консумират от възрастни хора и хора с висок циркулиращ холестерол)
- хайверът и консервираният хайвер имат доста високо съдържание на натрий и хлор (избягвайте консумацията на осолен хайвер в случай на хипертония, задържане на вода, хронични дегенеративни заболявания)
- черният и червеният хайвер (от Манджурия) имат високо ниво на пурини (не се консумират от хора, страдащи от подагра или хиперурикемия).
Относно пъстървовите яйца
Обърнете голямо внимание на пъстървовите яйца, тъй като те могат да бъдат заразени с яйца от най-дългата тения, 10–20 m дълъг червеен паразитен червей, Diphyllobotrium latum botryocephalus.
Тези яйца трябва да бъдат осолени и задължително замразени или термично обработени риби преди консумация, за да унищожат паразита.
Също така обърнете внимание на хайвер от щука, щука или някои видове сьомга.
Салата от пъстърва с хайвер - рецепта
Начин на приготвяне:
Пресният хайвер се осолява леко, без измиване, след това се замразява (задължително!), След което се приготвят по следния начин: поставете в купа заедно с чаена лъжичка лимонов сок/или 5-6 капки оцет/или настъргана чаена лъжичка качествена горчица, разбийте добре с вилица, след това залейте с малко екстра върджин зехтин. За предпочитане е да не добавяте хляб или грис, защото това нарушава вкуса и външния им вид и увеличава гликемичния им индекс. Когато съставът се втвърди, добавете чаена лъжичка студена вода, която ги омекотява и помага за включването на екстра върджин зехтина. След това постепенно добавете 3-4 супени лъжици вода. Можете да добавите и ситно настърган/нарязан лук, на вкус.
Гарнирайте с маслини и тънки резенчета домати/понички/лимон.
Както вече знаем, би било за предпочитане да не слагаме хайверната салата в пазарската количка, когато сме в супермаркета; въпреки че това е бързият и удобен вариант, би било по-добре да си купите съставки, от които да приготвите здравословна храна (и с автентичен вкус). Салатите от хайвер в супермаркета съдържат много хранителни добавки, нискокачествени мазнини и излишна сол.