Съвети за избор на правилните органични конфитюри и приготвяне на успешни домашни конфитюри Досие
Органичните конфитюри са преди всичко начин да запазите плодовете след летния сезон и да им се насладите през останалата част от годината. Но те са и сладки деликатеси сами по себе си.
Какви са характеристиките на доброто органично сладко ?
И какви са тайните за успешни домашни конфитюри ?
Това ще видим в тази статия.
Органични конфитюри, плодови концентрати 100% удоволствие
Сладкото е продукт, произведен от бучки на плодове и захар с или без добавяне на други съставки или добавки. Тези продукти, които могат да бъдат конфитюри, мармалади или желета, ще бъдат доведени до желирана консистенция.
Важно е да се разграничат допълнителни конфитюри от други конфитюри:
- Така наречените „допълнителни“ конфитюри се приготвят с един, два или повече вида плодове (с изключение на ябълки, круши или пъпеш). Количеството плодова каша трябва да бъде най-малко 45% плодове (с изключение на касис).
- Други конфитюри съдържат 35% минимум плодове.
Други сладки продукти: желета, мармалади ...
Желетата се правят със сок или воден екстракт от плодове. Количеството сок или екстракт е 45% за допълнителното желе и 35% за обикновеното.
Мармаладите се приготвят от смес от един или повече цитрусови продукти (пулп, пюре, сок, водни екстракти, кора ...). Количеството на използваните цитрусови плодове е най-малко 20%, включително 7,5% ендокарп (самият плод, без влакнести прегради).
Ние също намираме в тази категория:
- Крем от кестени: с използвани минимум 38% плодове.
- Конфитюри или конфитюри от розови листенца, теменужка ...: направени с 5% цветя.
- Грозде: направено от грозде или грозде. Те трябва да съдържат най-малко 25% грозде (сок или пулп) и 20% други плодове.
Има и леки версии, но само за конфитюри, желета и мармалади от допълнителна категория. Намалението очевидно се отнася до захар, чието количество е намалено в полза на плодовете.
Сладкото с ниско съдържание на мазнини съдържа поне 50% плодове, 30% мармалади и 45% сметана от кестени. Те не винаги се наричат конфитюри и могат да се разглеждат по-скоро като плодови специалитети, по средата между сладкото и компота.
Тези продукти са подходящи за хора, които следят фигурата си, но също така и за всички, които намират класическите конфитюри за твърде сладки и предпочитат да благоприятстват вкуса на плодовете.
Следователно конфитюрите, мармаладите и желетата се основават на захар, най-често тръстикова захар за органични конфитюри. Освен това, за да се получи повече или по-малко желирана консистенция, може да се добави плодов пектин, ако въпросният плод естествено не го съдържа.
В биологичната версия на потребителите е гарантирано да не консумират плодове, които са получили големи количества пестициди, за да ги третират.
Органичните конфитюри се правят по-често по традиционен начин и предлагат нестандартни рецепти като: лимон, пъпеш, арбутус, шипки, джинджифил ... За да се откроите, имате всеки интерес да предложите на клиентите си, освен това към основните конфитюри от ягоди или кайсии, по-уникални продукти.