Съвети за избор и осоляване на зеле, Готвене с вкус!

И бялото, и червеното зеле са много здравословни зеленчуци. И двете съдържат много аскорбинова киселина, витамини от група В и рядък витамин U, който предпазва стомашната лигавица и служи за предотвратяване на гастрит и язвена болест. Червеното зеле също съдържа много каротин и полезно вещество, наречено цианидин, което има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.

Зелето е най-доброто ястие за тези, които искат да отслабнат. Съдържа много фибри, които премахват натрупаните токсини от тялото и дават усещане за ситост без излишни калории. Но имайте предвид, че с всеки ден на съхранение зелето губи витамини и микроелементи. Затова не пропускайте възможността да се освежите с пресни салати през есента, а за да осигурите на организма витаминно хранене за зимата, ферментирайте зелето - това ще запази всички полезни свойства на този зеленчук.

Как да изберем

За да може киселото зеле да стане вкусно и хрупкаво, трябва да изберете правилните глави зеле. Ранните сортове зеле не са подходящи за ецване; по-добре е да изберете късно есенно зеле. Преди да купите глава зеле, изцедете я с ръце. Ако се изравнява, променя формата си, това означава, че зелето е било нарязано твърде рано и не е подходящо за осоляване. Незрелите листа няма да се смачкат и развалят бързо.

Изберете по-тежката от две глави със същия размер. Колкото по-плътни са листата, толкова по-вкусна ще бъде закуската. Не се омагьосвайте от чисти глави зеле, от които са отстранени горните листа. Може би те не добавят красота към зелето, но го предпазват от външни влияния и мръсотия. По-добре да отрежете листата у дома. Червеното зеле не е подходящо за мариноване. В заготовки той не дава сок и не се хруска.

Какво да добавя

Опитайте да добавите допълнителна жар към вашето кисело зеле, като поставите в буркан:

---