Съвети за хигиена на храните в кухнята - Австрия се храни информирано
Забравете за измиването на ръцете, използвайте дъска за рязане за всичко или просто сменяйте кърпата за чай на всеки няколко седмици. Това, което звучи безобидно, в най-добрия случай може да има сериозни последствия. Научете повече за хигиената на храните в дома.
Как можете като потребител да допринесете за безопасното наслаждение на вашата храна? В тази статия ще намерите полезни съвети - от пазаруване до транспорт и правилното съхранение на храната до правилното приготвяне.
Направо от рафта в хладилника
Когато пазарувате хранителни стоки, е важно да се придържате към студената верига. Следователно можете да използвате хладилна чанта, например, за транспортиране на хладилни и замразени храни. Нетрайната храна трябва да се съхранява бързо в хладилник и под 5 градуса по Целзий. Прилага се следното: Използвайте отделни контейнери за сурови храни и размразявайте замразените, сурови животински храни отделно от другите. Освен това храната, която вече е размразена, не трябва да се замразява повторно. По-добре е да замразите по-малки порции, отколкото да изхвърлите остатъците по-късно.
Чистотата е ключът
Когато приготвяте храна, почистването на работните повърхности и оборудването са от ключово значение. Съвет от индустриалната кухня е цветното разделение на дъските за рязане. Например бялата дъска се използва само за нарязване на хляб, зелената дъска за плодове и зеленчуци и червената дъска за месо. Кухненските гъби и кърпи трябва да се мият и подменят редовно. Използвайте само чисти кърпи за сушене на продукти или съдове. Хладилникът и другите кухненски уреди също трябва да се почистват редовно.
Не забравяйте да си измиете ръцете
Измийте ръцете си след пазаруване, тъй като багажникът на количката за пазаруване е пункт за събиране на бактерии номер 1. Тщателно измиването на ръцете със сапун също е задължително преди готвене - както и при всякакъв контакт със сурово месо и птици, както и с немити плодове и зеленчуци. Това ще предотврати пренасянето на микроорганизми към други продукти, които вече не се нагряват. Най-добре е да избършете разлятата храна или капещата вода, когато размразявате месото с кухненска хартия, която веднага изхвърляте.
Загрейте добре храната
Суровото месо - особено птичето месо - и суровата риба винаги трябва да се загряват добре, когато е възможно. Сварете тези храни или ги пригответе добре. Когато пробивате месо, сокът трябва да е бистър и вече да не е розов. Ако готовите ястия не се консумират веднага, охладете ги до температура на хладилника възможно най-скоро за съхранение. Също така не забравяйте да подгреете старателно, когато подгрявате. Въпреки това, някои месни или рибни ястия също се консумират сурови, например говеждо тартар или суши. Чувствителните целеви групи като бременни жени, малки деца или възрастни хора трябва да се въздържат да ядат такива сурови храни.
Използвайте безопасно сурови яйца
Обичате ли да приготвяте сами тирамису или майонеза в кухнята си? Суровите яйца могат да съдържат салмонела върху черупката или вътре. Със следните съвети сте на сигурно място:
- Когато пазарувате, уверете се, че купувате само чисти и неповредени яйца.
- Дръжте яйцата отделно от другите храни в хладилника.
- Почистете цялото оборудване и работните повърхности, които използвате, както и ръцете си, след употреба.
Знаете ли: какво точно са салмонела?
Салмонелата са бактерии, които могат да причинят диария, треска, повръщане и коремна болка при хората. Салмонелата може да бъде погълната чрез храна. Причините за това са лоша хигиена по време на приготвяне или обработка, както и неправилно съхранение на нетрайни храни. Основните носители на салмонела са богатите на протеини храни като сурови птици, говеждо или яйца. Ето защо, ако е възможно, те трябва да се нагряват добре преди ядене.
Измийте или обелете плодовете и зеленчуците
Суровите плодове или зеленчуци трябва да се измият обилно с течаща, топла вода преди консумация - за предпочитане чрез енергично разтриване или изобщо обелване. Това намалява възможните микроби. В допълнение към почистването помага краткото бланширане - просто потопете храната във вряща вода за минута.