Съвети за готвене при цьолиакия - готвене без глутен
Списък на съветите за готвене за хора с целиакия:
Тези съвети за готвене са предназначени не само за тези, които сами страдат от цьолиакия, но и за хора, които искат да готвят за приятели с това хранително ограничение.
Както вече беше споменато в „Подготовка на домакинството“, кухнята и кухненските прибори, които ще се използват за готвене, трябва да бъдат внимателно почистени и без глутен.
Готвене на храни без глутен и съдържащи глутен едновременно:
Храните без глутен винаги трябва да се готвят или приготвят първо, за да може по време на приготвянето да се изключи контакт с храни, съдържащи глутен.
Пържене в тигана:
Винаги първо пържете храна без глутен, поддържайте я на топло и чак след това гответе храна, съдържаща глутен в нея, ако трябва да се приготвят нормални храни и целиакия в едно и също домакинство.
Да се пекат:
Винаги подменяйте формите за печене, когато са диагностицирани с целиакия - обеззаразяването не е възможно.
Моля, хванете се за него нови форми за печене, които се използват изключително за безглутеново печене, тъй като старите форми за печене, които са замърсени с глутен, се почистват много трудно. Глутенът лесно се залепва по ъглите и ръбовете, което прави формата неизползваема за храна без глутен.
За да се избегне замърсяване чрез тави за печене, моля винаги използвайте прясна хартия за печене .
Не печете хлебни изделия без глутен и съдържащи глутен едновременно във фурната, тъй като конвекцията и топлината могат да разпространят глутен във фурната и да замърсят безглутеновите хлебни изделия.
Макарони за готвене:
Винаги първо гответе безглутенови тестени изделия във врящата вода първо - чак тогава "нормални юфка".
Никога не гответе безглутенови макаронени изделия/юфка в подсолената вода, в която преди това са били варени пшенични юфка.
Използвайте 2 отделни тенджери за това.
Не забравяйте, че след това прецеждате първо безглутеновите макарони, а след това пшеничните юфка и т.н., ако използвате същото сито за макарони!
Пържене:
Разменете мазнината и почистете внимателно устройството. Уверете се, че безглутеновите храни никога не трябва да се пържат в мазнини, в които храни, съдържащи глутен, са били предварително приготвени!
Нарязване на хляб:
За съжаление, често не се приема сериозно: винаги използвайте чист нож, за да нарежете хляб без глутен!
Винаги използвайте чист нож за нарязване и използвайте хляб без глутен никога същия нож, с които предварително сте нарязали хляб, съдържащ глутен.
Използвай допълнителна кошница за хляб за хляб без глутен, за да се избегне контактно замърсяване.
Смилане без глутен в мелницата за зърно:
В случай на цьолиакия, мелница за брашно може да работи само със зърно без глутен - в противен случай замърсяване.
За целиакия е разрешена мелница за брашно Оперира се само със зърно без глутен ще. Ако зърно, съдържащо глутен, се смила в тази мелница дори веднъж, то е замърсено и не може да се използва отново за храна без глутен.
Когато купувате мелницата за зърно, моля, посочете, че мелницата трябва да се използва за диета без глутен, тъй като това се предоставя от производителя „смлян“ с ориз или е тестван.
Също така, бъдете внимателни, когато имате „мелене на зърно“ в магазини за здравословни храни/магазини за здравословни храни: Вашите безглутенови зърна трябва да се смилат само там, където има мелница за зърно, специално предвидена за безглутеново зърно.
Съвет за печене:
Ще забележите, че безглутеновите брашна нямат същите свойства на печене като брашна, съдържащи глутен. Ето защо не е препоръчително просто да замествате нормалното брашно в рецепти с брашно без глутен. Така че използвайте специални рецепти, предназначени за храна без глутен - със сигурност ще имате по-голям успех в готвенето!
Тук можете да намерите всички безглутенови рецепти, които www.mitohnekochen.com е въвел в обширната база данни за вас: безглутенови рецепти
Забавлявайте се и късмет!