Съвети за готвене добре на планча
Храна и хранене
Gambas a la plancha
Слагаме всичко за планча! Родената в Испания, тази алтернатива на барбекю даде името си на кратко и интензивно готвене, което сублимира вкуса на риба, месо, зеленчуци и плодове. От предястие до десерт, всичко може да бъде приготвено благодарение на този съюзник на летните маси.
В рудиментарната си версия планча щеше да се появи в Испания през 19 век. Лист метал, поставен върху жаравата и вуалата. Този изключително опростен план за готвене даде възможност за готвене на големи количества храна на открито. Процесът се е развил с течение на времето.
Днес, с различни размери, планча се използва в тапас барове, в големи ресторанти, както и у дома, където може да се наслаждава през лятото и зимата, както отвън, така и отвътре.
Как да се екипирате добре ?
Електрически или газови ? Първият вариант се отнася преди всичко за тези, които искат да готвят през цялата година, у дома или да се насладят на своята планча на веранда, на балкон или дори в къмпинга.
Планча трябва да може да търси храна между 250 и 300 ° C: затова се препоръчва минимална мощност от 2000 вата. Газовата планча ви позволява да не се притеснявате за връзката. Поради това е идеален за терасата и градината. Има и много практични планове за поставяне на индукционен котлон.
Изборът на материал. В алуминий, чугун, неръждаема стомана, титан ... Изборът е огромен. Емайлираният чугун и неръждаемата стомана имат предимството да не ръждясват.
Правото измерение. Печено месо или риба от едната страна, зеленчуци или картофи, които завършват готвенето от другата. Голямата планча позволява, освен по-удобно място за готвене, да има зони, където отделянето на топлина е разнообразно.
3 клавиша за топ планча
1 - Преди започване на готвене, уверете се, че планча е достигнал крейсерска температура (след около 10 минути нагряване) чрез изливане на няколко капки вода. Те трябва да се превърнат в малки топчета, които се търкалят върху плота.