Съвети относно епидемията от коронавирус по време на заведенията за обществено хранене и хранене - Nébih
null Съвети за заведения за обществено хранене и заведения за хранене по време на епидемия от коронавирус
Съвети за заведения за обществено хранене и заведения по време на епидемия от коронавирус
Важно е да се подчертае, че досега не е научно доказано, че новият тип коронавирус е познат и по други начини, освен известните начини на инфекция (капкова инфекция) - напр. чрез консумация на замърсена храна. Това е потвърдено от СЗО, EFSA, Европейския център по епидемиология и Германския федерален институт за оценка на риска (BfR).
Актуализирано: 09/04/2020.
За да се предотврати епидемия от коронавирус, трябва да се обърне повишено внимание на стриктното спазване на ежедневните хигиенни правила, а мерките за контрол на човешките заболявания трябва да бъдат непрекъснато наблюдавани и прилагани. В случая с ресторантите трябва да се обърне специално внимание на спазването на вече известните правила за безопасност на храните.
Работна зона:
При почистване на повърхности трябва да се внимава за запазване на безвирусната среда чрез правилно разделяне на работните процеси и въвеждане на по-честа дезинфекция.
Според наличната информация коронавирусът обикновено се убива над + 60 ° C, затова се препоръчва да се приготвят ястия, които могат да бъдат приготвени с безопасна топлинна обработка (температура на сърцевината от 72 ° C за поне 2 минути или най-малко 75 ° C във всички точки в храната). Измиването на зеленчуци и плодове с течаща вода е особено важно. Сервирането на сурови храни, които не съдържат достатъчно суровини, трябва да се избягва.
Препоръчително е да използвате вирусиден дезинфектант за ръце на всяко място за измиване на ръцете.
На работниците трябва да се осигури достатъчен брой защитно облекло и работно облекло.
Персоналът на кухнята не трябва да влиза в контакт с гостите.
Трябва да се внимава съоръжението да се поддържа чисто, в достатъчно количество и количества, и трябва да има вирусиден дезинфектант за ръце, както и вирусиден препарат за миене на съдове, повърхностен дезинфектант и почистващ агент. .
Във всички случаи дезинфектантите трябва да се използват в съответствие с инструкциите на производителя за употреба на унгарски език, в подходящата концентрация и с подходящото време на експозиция.
Когато товарят стоки, когато използват „жаби“ и други устройства, използвани за преместване на стоки, работниците трябва да носят ръкавици. В последния случай, ако случаят не е такъв, дръжките на устройствата трябва да се дезинфекцират след всяка употреба.
Стая за гости (в неотворен ресторант):
В стаите за гости трябва да се осигури и дезинфекция на ръцете. Мястото на дезинфектанта трябва да бъде избрано по подходящ начин: на входа, пред/до бюфета на бюфет, в тоалетни и т.н.
Всички потребители трябва да си мият добре ръцете в зоната за хранене, за предпочитане с дезинфектант или сапун. За сушене на ръце използвайте само хартиени кърпи за еднократна употреба. Поставете контейнер за събиране на педали с педал, задвижван с педал, облицован с найлонова торбичка, за да събирате използвани кърпи за ръце
В трапезарията спазвайте разстояние поне 1,5 м (1-2 стола) един от друг, докато ядете. Масите и столовете трябва да бъдат поставени по такъв начин, че рискът от капеща инфекция (кашлица, кихане) да е възможно най-малък, препоръчително е да избягвате да седите един срещу друг.
Спазването на хигиената на ръцете е от първостепенно значение в случай на засегнати от ръцете храни (напр. Помощ при хранене на деца и др.).