Съвети от Болоня Най-добрата храна в града - Travelers Insight
Сара Уолтингър
Тестени изделия, пица, сладолед, вино, моцарела: Италия не се смята за държава, която си заслужава да бъде посетена само заради кулинарната си традиция. Ако искате да си проправите път до крайната столица на добрия вкус в страната, маршрутът води до сърцето на Емилия-Романя, до Болоня. Блогърката Сара откри цялото кулинарно разнообразие на града и има съвети за най-добрата кухня и най-вкусната храна в Болоня.
С умели движения Паола Лацари оформя тестото на кръгла топка. Отдадено италианският замесва - или по-скоро масажира - златистожълтата маса. Тя добавя още малко брашно, докато тестото има идеалната консистенция. Тогава е мой ред и се опитвам да имитирам, стъпка по стъпка, това, което Паола, кралицата на пастата от Болоня, ми показа току-що. С кръгови движения на пръстите първо създавам вдлъбнатина в брашното и добавям яйца. Дотук добре. Сега смесете добре и двете съставки. Първо с вилица, после с ръце. Омесете и обърнете едновременно. Първо с дясно, а след това с ляво. Не натискайте прекалено силно и не стискайте. Това, което изглеждаше като детска игра за Паола, ме кара да се потя за нула време и започвам малко да се съмнявам в фината си моторика. „Все едно да правиш танц с тестото“, обяснява Паола на италиански. Болонезето се научи на готварските си умения от майка си, която освен Паола готвеше и за други 17 деца. Днес Паола е президент на Асоциацията на Sfogline Болоня. Sfogline описва онези ресторантьори, които са усвоили до съвършенство майсторството на производството на тестени изделия. Паола представя това изкуство в Scuola di Gusto.
Веднага след като тестото има малко време да си почине, Паола го разточва на перфектна, тънка като вафла повърхност. Използваме това, за да образуваме талиатели, гарганели, тортелони и тортелини. Паола харесва всякакви тестени изделия, но ако трябваше да избере любима, това биха били малките тортелини. За да не прикрият прекрасния вкус на собствените си, те просто се ядат в бульон.
Ако искате да си проправите път до най-добрата столица на добрия вкус в Италия, маршрутът води до Болоня. Тук са измислени цяла гама от специалитети, като легендарния сос Болонезе, наденица от мортадела и пармезан.
Актуална информация за наредбите за влизане и ситуацията със сигурността.
Към Министерството на външните работи
Аркадни набези в Eldorado за храна
Небето над покривите на Болоня е сиво. За църквата Santuario della Madonna di San Luca, която седи на трона на хълм над града, може да се познае само през дебел, бял воал. От ранните сутрин се излива от кофи. Време, което бързо разваля пътуването ви. Болоня, от друга страна, се оказва идеалната дестинация за дъждовна градска почивка.
Дори в неудобни дни е прекрасно да се разхождате под повече от 40 километра аркади. Аркадите не само придават на Болоня уникален, елегантен градски пейзаж, но и предпазват от дъжд. Един от коридорите дори ви отвежда до споменатата църква. Почти четири километровата пътека е особено популярна сред спортните местни жители. Ако изкачването ви се струва прекалено трудно, можете спокойно да се разхождате в експрес Сан Лука до поклонническата църква. Пътуването и влизането на панорамната тераса са безплатни, заедно с много други предимства, с Bologna-Welcome-Card-Plus.
Обратно в центъра има многобройни ресторанти и кафенета под аркадите. Така че можете да седите навън прекрасно дори в дъждовни дни. Както в кафенето Naama във Via Oberdan, което излъчва нотка на Маракеш в Болоня - и между другото, корнетите са стихотворение. Печено въздушно и хлабаво, както може да се намери само в Италия. Пуристично без пълнеж, с шам фъстък, крем, сладко или ядка нуга. Просто небесно!
Ако предпочитате да закусите по-дълго вместо бързото еспресо и корнето, характерни за италианците, тогава Лампадина е мястото за вас. Можете също така да се насладите на прекрасен брънч с палачинки и сандвичи в Папаре, в непосредствена близост до двете кули, символът на Болоня.
498-те стъпала, които водят до Torre degli Asinelli, служат като чудесна тренировка между всички пиршества. Когато пристигнете на върха, сте възнаградени с феноменална панорама.
Скачане в музея и още повече моменти на удоволствие
Болонезете се гордеят не само със своята кулинарна традиция. Изкуството и културата също играят решаваща роля в оживения студентски град. Болоня, la dotta, ученият, е един от прякорите. До него la rossa, червеният, заради стария си град с цвят на теракота и не на последно място, как може и да е иначе, градът в подножието на Апенините е галено известен като дебелия, la grassa.
Градът ме посреща на следващия ден с редовни душове. Колко добре, че днес реших да се посветя на la dotta, интелектуалната страна на Болоня. В Collezioni Comunali d’Arte можете да намерите картини от Средновековието до наши дни и аз бълнувам за всички стенописи. Тогава се отдавам на друга форма на изящно изкуство. В Museo internazionale e biblioteca della musica отивам на музикално пътешествие във времето и научавам вълнуващи анекдоти за композитора и теоретик на музиката Джовани Батиста Мартини, живял през 18 век.
След цялата култура е време да се освежите. Най-доброто в Altro в Mercato delle Erbe. Прекрасно е да издържите, независимо дали е в дъжд или блясък, на живописната площад Санто Стефано. Седейки под почтени стени, ядяйки тортелони, хвърлени в масло и градински чай, докато дъждът изсипва паветата. Истински романтичен момент на удоволствие!
Радости от нощни сови
Петък вечер в Болоня. Трептенето на свещите се приближава до гърлото на бутилката. Чашите се пълнят и гостите на Cantina Bentivoglio кимват ритмично с глави или поне потупват с крака. Защото е джаз вечер в кантината. Bentivoglio All Stars осигурява фонова музика за ястието. Джаз и болонски деликатеси, перфектната симбиоза.
Болоня наистина оживява в късен час. Жив смях прониква през Обердан. Студентите седят под аркадите с чаша червено вино в ръка и превръщат нощта в ден. В Болоня нощните сови са просто част от него. Тези, които опитват града само на дневна светлина, пропускат един от най-автентичните аспекти на града. Попадам и в един от баровете на Виа дел Пратело. Сервитьорката поднася поднос с хрупкави кростини. За пореден път столицата на Емилия-Романя показва защо е известна отвъд националната граница. При първата хапка изпуснах тиха въздишка. Да, където и да е с вкус, вие се чувствате като у дома си.