Съвети на операторите на съоръжения за разпространение на храна по време на епидемия от коронавирус - Nébih

null Съвети към операторите на хранителни предприятия по време на епидемия от коронавирус

Съвети на операторите на съоръжения за разпространение на храна по време на епидемия от коронавирус

Важно е да се подчертае, че досега не е научно доказано, че новият тип коронавирус има други начини, различни от известните начини на заразяване (капкова инфекция) - напр. чрез консумация на замърсена храна. Това е потвърдено от СЗО, EFSA, Европейския център по епидемиология и Германския федерален институт за оценка на риска (BfR).

Актуализирано: 09/04/2020.

За да се предотврати избухването на коронавирус, трябва да се обърне повишено внимание на стриктното спазване на ежедневните хигиенни правила и непрекъснато да се наблюдават и прилагат мерки за контрол на човешките заболявания.

Храни:
Дистрибуторът е отговорен за повишаване на защитата на всички храни от замърсяване по време на целия процес на транспорт, съхранение и продажба.

В случай на предварително опаковани стоки, особено ако те могат да се консумират без термична обработка и/или измиване:

Околна среда, оборудване, инструменти:Често засегнатите от клиенти повърхности трябва да бъдат старателно почистени и дезинфекцирани. Необходимо е предварително да се прецени към кой от предметите на оборудването и устройствата в зоната за пазаруване клиентите постоянно се докосват.

Работници:
Основно изискване за хигиена на храните е, че само здрави хора трябва да работят с храна, както по време на производството, така и при разпространението. Работниците, работещи с храни, трябва да поддържат високо ниво на лична хигиена и да бъдат снабдени с подходящо, чисто облекло.

Препоръчително е да бъдете обучени относно хигиенните задачи (за здравето на работниците и клиентите). Работниците трябва да са наясно и да се придържат към всички точки, предложени от NNK.
Отговорността на оператора е да увеличи мониторинга на здравето на работниците и да предприеме действия в случай на съмнение за заболяване, както и да ги предпази от прекомерна употреба и претоварване.
Ръкавиците са задължителни в деликатеса и е необходимо редовно миене на ръцете.
Стоки, опаковани от купувача на касата - иначе разопаковани, напр. хлебни изделия - не могат да бъдат декодирани поради нечетливост на кода.
За касиера трябва да се осигури дезинфектант за ръце или ръкавици за еднократна употреба. Препоръчва се смяна на ръкавици поне на всеки 2-3 часа или почивка за ръчно измиване Измийте или дезинфекцирайте ръцете преди и след ядене и пиене.
Препоръчително е да използвате вирусиден дезинфектант за ръце при всяко измиване на ръцете.
Препоръчително е да поставите плексиглас между касиера и клиентите.
Засилен мониторинг на осигуряването на защитно оборудване за почистващия персонал.