Съвети на главния готвач за гурме рецепти за отслабване - Alain Ducasse Femme Actuelle Le MAG

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Скучна, скучна, тъжна, диетична храна? Помислете отново: нискокалоричните не означават ниски вкусови качества! Готвачите с звезди на Мишлен разкриват своите тайни, за да съчетаят удоволствието и лекотата.

Бъдете информирани

Ален Дюкас

Ален Дюкас, тризвезден готвач на площад Athénée в Париж.

100% лек кетчуп

„Моят леко сладък кетчуп за подправка на много ястия: Карамелизирам 40 г пудра захар в тенджера и добавям месото на 3 зрели домата. След 2 до 3 минути готвене добавям 3 см джинджифил и половин стрък обелена и смляна лимонена трева, 2 с.л. оцет от шери, 2 с.л. мед и 2 цели птичи чушки и оставям да къкри 15 минути. Накрая премахвам чушките, разбърквам и филтрирам на китайски. "

Ризото вместо ориз

„За да получим, предлагам да замените класическия ориз с обикновено ризото, приготвено с малко мазнина (масло + масло), за да покафенеят зърната в началото на готвенето, и 40 г пармезан, за да свържете всичко заедно в края на готвенето. Бялото вино, бульонът и качеството на ориза (за предпочитане Arborio) правят останалото. "

---