Съвети на диетолога - Червено киселец - Microgreens Румъния
Продължаваме поредицата статии, посветени на хранителните свойства на леторастите, написани от Флориана Габриела Секуи. Както обикновено, препоръчваме нейния блог - сладко зелено
Макар и по-малко познат и използван в съвременната ни диета, червеният киселец е растение, което произхожда от същото семейство като елда. Киселецът предлага важни ползи за здравето. Диета, богата на червен киселец, помага за подобряване на имунната система, подобряване на зрението и също така подпомага сърдечно-съдовата система чрез оксидиране на кръвта. Младите листа киселец имат кисел, приятен вкус и са силно витаминизирани! У нас по-известна е зелената версия на киселец. Днес ще говорим за червената версия, по-малко известна, но също толкова полезна!
Микрорастения с червен киселец
Кулинарна употреба
Леко киселият лимонов вкус на червения киселец е чудесно допълнение към салати, дресинги, сосове или смутита. Киселият киселец може да се готви като спанак и дори да се използва в супи, сосове и ризото. Ако обаче искаме да запазим хранителните му качества - препоръчително е да го ядем суров!
Ако никога не сте използвали киселец, е време да започнете, като го добавите към салати или сосове, защото ще се влюбите в ароматния и кисел вкус. Вашите гости. те ще се чудят каква е тайната съставка, която придава на соса толкова специален вкус.
Киселецът е растение, което има много близки братовчеди: див киселец, овчи киселец, индийски киселец, зелен киселец и това, което ще обсъдим днес - Червеният киселец. В древния свят киселецът е високо ценено кулинарно растение и се използва като антисептик в конвенционалната медицина. Поради високото съдържание на витамин С, той се използва за лечение на скорбут. Корените и семената се препоръчваха като тоник. От 14 век се използва изключително като добро растение за добавяне към салати.
Микрорастения с червен киселец те са много богати на хранителни вещества. Защо? Защо тези малки, на пръв поглед крехки разсад имат повече хранителни вещества от зрялото растение? Защото на този етап те имат само една цел - да растат - да се развиват - да узреят! Доказано е, че това е времето, когато микрорастенията се възползват максимално от всички околни елементи, за да растат. Те имат най-висока хранителна плътност - която използват за развитие. Тази сложност на витамини и минерали ни дава момента, в който ги консумираме пресни.
Хранително съдържание и предимства
Чрез включването на киселец във вашата диета ще се възползвате от една от най-богатите в природата храни с витамин С. Порция от половин чаша от този микроплант ви дава 53 от препоръчителната дневна доза витамин С. Ако наскоро сте били настинка или имате лоша имунна система, тогава яжте храни, богати на витамин С. Те помагат на тялото да се излекува правилно. . Червеният киселец има впечатляващо количество витамин С, което е свързано с оптимизирана имунна система. Витамин С увеличава броя на белите кръвни клетки, помага за намаляване на отока и дори има аналгетични свойства (намалява болката).
Можете също така да помислите дали да добавите киселец към плана си за хранене, ако сте пушач. Медицинският център на Университета в Мериленд отбелязва, че пушенето намалява количеството витамин С, налично в тялото ви.
Доказано е, че киселецът съдържа големи резерви от витамин А, който помага за подобряване на зрението и намаляване на дегенерацията на макулата и катаракта. Бета-каротинът, получен от витамин А, действа като антиоксидант и предотвратява разграждането на това жизненоважно усещане.
Изследванията показват, че киселецът може да се използва като фактор в борбата срещу някои видове рак, поради наличието на група съединения, наречени флавоноиди. Те се считат за мощни антиоксиданти, които помагат на тялото да елиминира свободните радикали, причиняващи заболявания.
Киселецът има значителни количества калий, който е основен минерал - вазодилататор. Калият е основен елемент за намаляване на стреса върху сърдечно-съдовата система чрез отпускане на кръвоносните съдове и артериите.
Доказано е, че киселият киселец е полезен и като естествен диуретик. Особено когато листата се изсушат и след това се консумират, киселецът стимулира уринирането, което детоксикира бъбреците - елиминира всички допълнителни токсини, соли, вода или вредни мазнини в урината.
Киселецът съдържа значително количество желязо, което стимулира производството на червени кръвни клетки и предотвратява анемията. Като пряк резултат, желязото спомага за увеличаване на циркулацията в тялото и оксигенира жизненоважни органи, повишава нивата на енергия и ускорява оздравителния процес.
Диетични фибри
Притеснявате ли се за теглото си? Киселецът може да бъде полезен, когато се консумира ежедневно. Има високо съдържание на диетични фибри. Диетичните фибри подобряват храносмилателното здраве, като свързват храната, докато пътуват през храносмилателната система. Подобрява здравето на стомашно-чревния тракт, като намалява риска от проблеми като запек, диария, подуване на корема и спазми.
Противопоказания
Оксалова киселина
Повечето хора не трябва да се притесняват от оксалова киселина, но тези с определени състояния, като бъбречни заболявания, камъни в бъбреците, ревматоиден артрит, подагра - трябва да бъдат внимателни.
Микрорастенията с червен киселец съдържат големи количества оксалова киселина, основният компонент на камъните в бъбреците. Може да се наложи да избягвате да ядете киселец, ако сте склонни да развивате тези камъни. Говорете с Вашия лекар за препоръка относно този продукт.
От групата на листните зеленчуци киселецът има най-високо съдържание на оксалова киселина (5,27) в сухо вещество в сравнение със стевия (2,77), спанак (3,62) и лобода (3,2).