СЪВЕТИ Кое растително мляко да избера за кафето си Édika Блогът
Соя, кокосово орех, бадемово мляко, без лактоза, обогатено с калций, 2%, 3%, ... няма недостиг на избор на мляко или техните заместители !
Всяко мляко, всяка марка е различно и не произвежда една и съща пяна. Значи имаме теб измисли това малко ръководство за да ви помогне да намерите подходящото мляко за вас.
Противно на това, което човек може да си помисли, не съдържанието на мазнини определя дали млякото ще се разпенва или не. Това, което кара млякото да дава хубава фина пяна, са протеин!
Мазнините обаче също имат роля. Всъщност те помагат за промяната консистенцията на пяната. Също така, пълномасленото мляко, например, ще има тенденция да произвежда по-плътна и компактна пяна, докато обезмасленото мляко ще даде по-лека пяна.
Забележка: всички млека ще бъдат тествани при същите условия. А именно: 1/2 чаша течност направо от хладилника, ежедневно прясна и разпенна в автоматичната пяна за мляко Jura.
Краве мляко
Винаги използвано от баристите, кравето мляко е КЛАСИКАТА на изкуството капучино и лате. Средно кравето мляко съдържа 3,2 g протеин на 100 ml. Но тя варира в зависимост от марката и съдържанието на мазнини. Някои произвеждат фина, фина пяна, други плътна пяна или дори посредствена и ефимерна пяна.
Нашият избор е Québon 2% мляко. Съдържа 3,6 g протеин на 100 ml и предлага добър компромис между плътна и кремообразна пяна.
Ето резултата:
Защо не се разпенва ?
Неделя е, а вие се събуждате в добро настроение, за да си сварите капучино. И там, без пяна. И все пак, това е същото мляко, както обикновено ...
Сезоните влияят върху съдържанието на протеини в млякото. Храненето на стадата се променя в зависимост от времето, а лятото съдържа по-малко протеини от зимното мляко.
Следователно е възможно млякото ви да не произвежда същата пяна от една тухла на друга. Затова препоръчваме да използвате възможно най-прясното мляко.