Съвети и трикове за приготвяне на детско месо Кухня; Покупка
Детското месо е сезонен продукт. Те се срещат предимно през пролетта с традиционен пик на консумация по Великден и в края на годината за традиционното коледно дете.
Детското месо е младо месо с много интересни органолептични и хранителни качества. Богат на протеини и ниско съдържание на мазнини, той привлича любителите със своите сладки и деликатни вкусове и своята лека и много нежна плът.
По-скоро се смята за празнично месо, но има място на масата по всякакви поводи.
Купете детско месо
Хлапето, чието тегло на трупа не надвишава 6 кг, се продава цяло, като половин труп или като четвърт труп - задната четвъртина или предната четвърт - в отдела за самообслужване на супермаркетите.
Вашият месар го продава в същите тези презентации, но при поискване може да изолира парчета като крак, рамо или ребра.
Когато е закупено, детското месо е светло на цвят, бледо розово. Мазнините му също са много ясни.
Изберете правилната песен
Хлапето, независимо каква е неговата кройка, четвърт, половина или цяло, е по-скоро печена във фурната:
- Задната четвърт, състояща се от крак и всички единични ребра на филето, е подходяща за 4 до 5 души, когато е изпечена цяла.
Въпреки това може да се реже, за да се приготвят кракът и ребрата отделно, винаги във фурната. - Предната четвърт разполага с едно рамо, квадратно ребро, половин яка и гърди.
Всяко от тези парчета може да се готви и поотделно, рамото и решетката във фурната, яката и гърдите в гювеч. Ребрата на багажника могат да бъдат разделени, но е препоръчително да ги нарежете по двойки, за да има повече месо; те са на скара или пържени на тиган. И рамото, и кракът са подходящи за 3 души, а стойката, отделна или цяла, за 2. - Полухлапето, съставено от предната и задната четвъртина, които не са отделени, е красиво парче, което да се пече цяло във фурната; тя ви позволява да угостите хубава трапеза от 6 до 8 души.
- Цялото дете може да бъде приготвено на шиш или във фурната за празнична вечер с много приятели.