Свети босилек (Капрао)

Светият босилек (Ocimum sanctum) е растение от семейство Lamiaceae, известно и консумирано в Индия повече от 5000 години. Светият босилек дължи името си на факта, че традиционно се отглежда в близост до храмове. Този сорт босилек (наречен Tulsi в Индия) се счита за истински еликсир на живота, растение, насърчаващо здравето и дълголетието.

капрао

Надарен с фини листа, набраздени с лилави жилки и лилави цветя, светият босилек доставя целия си аромат в ястията на тайландската кухня. Той подобрява сосовете, къритата и пържените картофи със своя пиперлив вкус. Листата му също могат да бъдат потопени за няколко мига във врящо олио и да излязат хрупкави за гарниране на ястия.

Но най-популярното и популярно ястие в Тайланд несъмнено е Pad Kaprao Moo (задушено свинско с босилек).