Съвет за рецепта Парен амур »Chon-You« - Falstaff

рецепта

Амурският или амур, който първоначално идва от Китай, се характеризира с особено фина месна структура - някои дори имат текстура, напомняща на месо от раци.

Съставки (4 човека)

  • Напълнете голяма тенджера с дълбочина 2 см с вода, поставете празна чиния за супа с главата надолу в средата като вложка за пара. Нарежете шарана от двете страни на разстояние 1 см и поставете върху подходяща чиния. Сол и черен пипер от двете страни, напълнете два грубо нарязани пролетни лука (само бялата част), две филийки джинджифил и две листа лайм в коремната кухина, изсипете (оризовото) вино отвътре и отвън. Поставете шарана заедно с рибената плоча върху вложката на парата в тенджерата, затворете с плътно прилепващ се капак, оставете да заври и оставете пара за около 15 минути.
  • Междувременно нарежете останалия пролетен лук на фини пръстени и смесете с нарязания джинджифил. Смесете соевия сос, захарта и виното заедно. В края на времето за готвене на рибата проверете дали месото зад главата може лесно да се отдели от централната кост. Изсипете соса, създаден с пара, разпределете младия лук и джинджифила върху рибите, залейте ги със соса. Загрейте енергично зехтина, добавете за кратко сечуански пипер и лют пипер и залейте рибата с много лютото масло от подправки. Сервирайте веднага с ориз.

от Фалстаф 08/11

Бюлетин

Вземете най-добрите новини за ценителите!