Съвет Добра сьомга, лоша сьомга; Прилягане на тялото
Сигурни ли сте, че вашата сьомга наистина е сьомга?
Ако вашето здраве се грижи за вашето здраве, несъмнено ядете сьомга, много от тях.
Сигурно сте луди, имайки предвид всички онези здравословни омега-3, които изтичат от тази вкусна розова чиния точно сега.
Проблемът е, че вероятно всъщност не ядете вида сьомга, какъвто мислите, че сте. Вероятно ядете нещо по-тясно свързано с пъстърва, която е боядисана, за да прикрие неприятния сив цвят. Освен това тази пъстърва се е хранила до голяма степен със зърно, което влияе отрицателно върху количеството и разнообразието на омега-3 мастни киселини в месото им.
Тихия океан срещу Атлантическа сьомга
Ето това е нещото. Очевидно има огромен пазар за сьомга, но повечето сортове не могат да се отглеждат в плен. (Можете да изградите Coho и King, но не и останалите три щама.)
В резултат на това сезонът за улов на тихоокеанска сьомга е доста силен през юни и юли. Почти цялата тихоокеанска сьомга се лови през тези месеци и това, което не се продава веднага, се замразява или консервира.
Тъй като са диви, те ядат естествената си диета, развиват естествено своя розов или червеникав цвят и са пълни със здравословните омега-3 мастни киселини, за които хората жадуваме.
Следователно атлантическата сьомга, често наричана „шотландска сьомга“, може да се отглежда в плен. В резултат на това 99% от атлантическата сьомга идва от рибни ферми, където те се хранят с рибно брашно и зърнени храни.
Поради тази диета, рибите имат естествено по-ниско съдържание на омега-3, а омега-3, които съдържат, ще бъдат под формата на ALA или алфа-линоленова киселина. Разбира се, човешкото тяло превръща ALA в DHA и EPA (основните мастни киселини, които ние произвеждаме), но ефективността на преобразуване е само между 2 и 15 процента.
Друг резултат от неестественото им хранене е цветът им; Месото е сивото на стари жокей шорти. Като противоотрова рибовъдите дават астаксантин и кантаксантин като изкуствени оцветители. Докато астаксантинът може да бъде направен от брашно от скариди, той обикновено е синтетичен. Астаксантинът е мощен антиоксидант и често подобрява плодовитостта и растежа на рибите. За съжаление кантаксантинът може да се натрупа в човешката ретина и да причини отрицателни ефекти.
Друг проблем
Селскостопанската атлантическа сьомга е измъчена от морски въшки, малки паразити, които се хранят с кожа, слуз и кръв. Следователно рибовъдите трябва да прибягват до химически агенти, които са вредни за морските въшки и очевидно и за хората.
През 2004 г. няколко предупреждения от европейски учени призовават хората да ядат отглеждана атлантическа сьомга само на всеки четири месеца. Последващо проучване, публикувано в JAMA, даде частично потвърждение на измъчената риба, казвайки, че ползите (протеини, разумно количество полезни мастни киселини) все още надвишават рисковете от замърсяване.
Ям това?
Яденето на шотландска сьомга вероятно е по-добро от хамбургерите за бързо хранене, но това не е толкова желателно, колкото другите тихоокеански сортове сьомга. Разбира се, не можете лесно да намерите тихоокеанската сьомга - или да си я позволите - но ако сте като мен, не искате да имате никакви илюзии за това, което ядете.
Ако искате да ядете добра, здравословна сьомга, можете да се запасите с консервирана тихоокеанска сьомга и да намерите страхотна рецепта за пай със сьомга. Земеделието също е забранено в Аляска. Следователно, каквото и да се нарича Аляска, независимо от сезона, е диво.
Ако всичко това е прекалено много проблеми, помислете за добавка като Flameout®, която има голяма доза омега-3 мастни киселини в правилните пропорции.