Sux Lexicon - поставете захарите на място! Супер мента
Колко разновидности, колко цветове и текстури, много дезинформация ... сега свърши! Ние ви помагаме да се ориентирате в света на захарите!
Бяла захар, известна също като рафинирана, цвекло или гранулирана захар: Различна от сладка, пречистена и кристализирана, еднородна гранулирана захароза, получена от сок от захарно цвекло.
Захарно брашно: Бяла, фино набрашнена, сладка захар от пудра захар и нишестено брашно.
Кубична захар: Направен е от качествена гранулирана захар или рафинирана гранулирана захар. По отношение на технологията се произвежда чрез пресоване или чрез пресоване и рязане. Състои се от отделни парчета с бял цвят и сладък вкус. Тази група включва също захари, които не са на кубчета.
Консервиране на захар: Тръстиковата захар има кисело-сладък вкус и светлокафяв цвят. Произвежда се от гранулирана захар, качествена гранулирана захар или рафинирана гранулирана захар чрез добавяне на желиращи агенти, консерванти и ядлива киселина.
Кафява захар/мека кафява захар: Всъщност кафявата захар е подобна на рафинираната бяла захар, с изключение на това, че за да се постигне кафяв цвят, сиропът от меласа се смесва с продукта по време на производството и след това се суши отново. Ако се остави без изсъхване, ще стане мека кафява захар. Появата на кафява захар се влияе от количеството добавена меласа.
Нерафинирана кафява захар: Кристализираната нерафинирана кафява захар дължи кафявия си цвят на меласата, останала в нея.
Бели бонбони: Бял продукт със сладък вкус с особено голям размер на кристалите. Произвежда се от рафинирана гранулирана захар чрез повторно разтваряне, пречистване и охлаждане на кристализацията.
Плоска захар: Продукт, компресиран в конични форми от гранулирана захар, рафинирана гранулирана захар или качествена гранулирана захар.
Може да се интересувате и от това
Дешифриране на „кода на брашното“
Ролята на пшеничното брашно в кухнята
Фруктоза или фруктоза: Това не е нищо друго освен пречистена и кристализирана D-фруктоза, която се получава чрез разграждане на захар от тръстика или цвекло. Фруктозата се намира в големи количества в плодовите сокове и меда. Кристалната фруктоза се използва за подслаждане на бонбони, сиропи, консервирани плодове, лекарства.