Суши здравословно или нездравословно Здравословно днес

Обикновено сушито се счита за хранително, здравословно и богато на омега-3 мастни киселини. Но дали японските рула наистина са толкова здравословни? Точно това ще стигнем до дъното днес.

5-те най-често срещани вида суши

Хосо-Маки: Тънка ролка от нори с ориз и само един вид пълнеж като авокадо или краставица.

Футо Маки: По-дебело руло, което обикновено съдържа комбинация от ориз и различни пълнежи.

Ура-Маки: Наричана още Калифорнийска ролка е руло, в което водораслите са вътре, а оризът е отвън.

Темаки: Конусовидна, пълнена ролка.

Нигири: Оризът се оформя на рула и се покрива със сурова риба.

Съставки, богати на хранителни вещества:

Риба - е чудесен източник на протеини и йод, а също така съдържа естествен витамин D.
Уасаби - често се сервира със суши, но може да се яде само в малки количества, тъй като е много пикантно. Wasabi е богат на бета-каротин, глюкозиналати и изотиоцианати. Тези съединения имат антибактериален и противовъзпалителен ефект.
Морски водорасли - сушито съдържа предимно сушени водорасли нори, които са богати на хранителни вещества като калций, магнезий, фосфор, желязо, натрий, йод, тиамин и витамини А, С и Е. 44% от сухото тегло на нори е протеин. Трябва обаче да изядете няколко кифлички, за да си набавите достатъчно водорасли.
Джинджифил - Суши често се сервира с джинджифил, който е чудесен източник на калий, магнезий, мед и манган и предпазва от бактерии и вируси.

Рафинирани въглехидрати и с ниско съдържание на фибри

Основната съставка на сушито е бял ориз, който почти не съдържа фибри, витамини и минерали.

Освен това оризът за суши често се прави със захар, което означава, че въглехидратите се разграждат бързо в храносмилателната система. Това води до скок на нивата на кръвната Ви захар и инсулина.

Поискайте суши с кафяв ориз и повече зеленчуци, за да избегнете скокове в кръвната захар.

Ниско съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини

Сушито често се нарича диетично. Много видове обаче се правят с мазни сосове и темпура, което значително увеличава броя на калориите.

Парче суши също съдържа много малко риба или зеленчуци и не може ефективно да намали глада поради липсата на протеини и фибри.

За да се почувствате наистина сити, трябва да добавите зърна едамаме или салата уакаме.

Висока соленост

Първо оризът се сварява в подсолена вода. След това пушената риба и киселите зеленчуци се осоляват силно. Накрая се подправя със соев сос, за който е известно, че съдържа много сол.

Ако искате да намалите консумацията на сол, пропуснете соевия сос и видовете суши с пушена риба като скумрия или сьомга.

Замърсяване с бактерии и паразити

Добре известно е, че яденето на сурова риба може да представлява риск от инфекция.

Затова се уверете, че ядете суши само в реномирани ресторанти, където безопасността на храните е основен приоритет. За да сте на сигурно място, трябва да поръчате вегетариански ролки или само такива с варена риба.

Живак и други токсини

Рибите могат да съдържат много токсини поради замърсяване на морето. Най-известният токсин е живакът.

Известно е, че рибата тон, меч, скумрия, марлин и акула са с високо съдържание на живак. Сьомгата, змиорката, морските таралежи, пъстърва и калмари, от друга страна, са сред по-безопасните сортове.

Как изглежда здравословното суши?

Придържайте се към суши с кафяв ориз.
Поръчайте темаки, които обикновено съдържат по-малко ориз.
Поръчайте салата, сашими или едамаме, за да се напълните.
Избягвайте суши с крема сирене или темпура и поръчайте допълнителни зеленчуци.
Избягвайте соевия сос.
Избягвайте солената пушена риба или рибите, които са с висок риск от живак.
Поръчайте само от добре познати ресторанти.

Кое суши харесвате най-много?

Може да се интересувате и от тези статии: