Суши водорасли съгласно законите на Тората
ВСИЧКО КОШЕР Много евреи в Берлин не се придържат към правилата за хранене. „Кошер фестивал“ трябва да промени това
Майкъл чете притиснати листа от зелени водорасли толкова внимателно, колкото и други евреи четат Тората. Той го държи до слънчевата светлина и го изследва внимателно за всякакви насекоми, преди водораслите да бъдат преработени в кошерно суши. Защото Майкъл е „Maschgiach Kaschrut“ и като такъв проверява дали неговата общност от Вилмерсдорф спазва еврейските диетични закони. В неделя тя отпразнува кошерния фестивал в образователния център в Хабад с огромни количества суши и Майкъл трудно успя да се измъкне от сканирането на водорасли. „Не трябва да има най-малкото насекомо вътре“, подчертава мъжът с червената брада.
„В Берлин само малка част от евреите живеят наистина кошерно“, казва Бела Звирашвили, организатор на фестивала. „Те предполагат, че е скъпо и сложно да се получат кошерни продукти. Искаме да покажем, че е здравословно и лесно. “Затова тя покани различни компании в образователния център, които също продават кошерна храна в обикновени супермаркети: от макаронени изделия до сок до шоколад. Много семейства са дошли и фестивалът е много добре посетен.
Игор също е там. „Всъщност ям всичко“, казва семейният мъж. По отношение на модата той също е склонен да бъде еклектичен: той носи кипата си с бродирано с нит кожено яке. „Тук съм заради децата си, за да могат да се запознаят с традициите“, продължи Игор. Междувременно децата експериментират със сос от паста в двора.
Организаторът Тшвирашвили отбелязва, че кошерната кухня отдавна е интересна не само за евреите, но също така все повече привлича нееврейска публика. „Веганите и хората, които се грижат за здравето, приготвят все повече и повече кошер, защото хигиенните стандарти са особено високи“, казва тя. Посетител кима и се намесва, че основната й грижа е да се храни съзнателно.
Еврейските диетични закони водят началото си от Тората и осигуряват разширена система от разпоредби. Едно от най-важните е да ядете месни и млечни храни отделно - дори на отделни ястия. Свинското е табу, кошерните животни трябва да са преживни животни с разцепени копита. И само риба с люспи и перки може да се използва за производство на суши, което Майкъл контролира. „Както всичко останало, кошерният живот в даден момент се превръща в рутина“, уверява Майкъл и изважда от водораслите нещо, което смътно напомня на насекомо. ДЖОАННА ИЦЕК